同质化严重服务水平低 渔家乐扎堆难留回头客
06.08.2015 12:40
本文来源: 半岛网
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眼下又到了日照旅游的高峰时期，一边是陆陆续续驶进日照的外地车辆长龙，一边却是海边渔家乐经营业户的激烈“抢客”。记者在采访中了解到，今年来日照海边旅游的游客数量减少，但是“渔家乐”经营者数量却不断增加，竞争也越发激烈，渔家乐行业价格整体下滑，即使高峰时期都不及往年价格一半，不少店主主都反映“生意难做”。而据业内人士分析，这一现象一方面是受国内整体经济形势影响，另一方面也受日照渔家乐行业缺陷所致，由于同质化严重、服务水平低，日照渔家乐很难留住“回头客”，要想行业健康持续发展，渔家乐必须努力提升自身素质，扎实地修炼“内功”。
旺季渔家乐却不旺
眼下正是旅游旺季，日照海边渔家乐也迎来了客流高峰，民俗旅游村里更是游人如织。8月4日上午，记者走访了日照市乔家墩子、王家皂等民俗村了解到，今年渔家乐食宿价格比较平稳，并没有因为旅游旺季到来而涨价，反而较去年便宜了不少，不少渔家乐老板都感叹“生意难做”。
8月4日上午9点40分，记者首先来到乔家墩子民俗旅游村，发现民俗村内的游客并不多，停在村前空地的车辆也不算很多。不少渔家乐经营业主正在忙着为游客准备午饭、清洗床单等工作，不少渔家乐门前都张贴了“有空房”的提示，还有不少业主拿着“吃住渔家”的牌子在前面公路上揽客。
“现在还有空房，都是标准间，无线、电脑、热水都有，你要是现在住的话，一天包吃包住120块钱，还能带你到海上打渔。”看到记者上前，一名拿着牌子揽客的女店主非常热情地上前介绍，当记者表明身份后，女店主一脸失望地告诉记者，今年客源不多，加上竞争的同行比较多，现在家里20多间客房，一半都没住满。“那么多渔家乐，俺要是不招呼人家，人家不来住啊！”
“去年这个时候一间标准间得380多块钱了，今年不行，两间房也要不到300块钱。”村里一位正在冲洗扇贝的渔家乐老板告诉记者，今年来海边旅游的人总体来说比往年要少，因此客源不好争取，另一方面，今年渔家乐食宿收费普遍不高，即使到了周末，价格也是持续上不去，去年要到300多元的标准间，今年150元就能住，而且吃饭也包括在内，因此他们的利润低了不少，很多人甚至想不干了。
渔家乐数量成倍增
“以前从乔家墩子到王家皂才几家渔家乐？你看看现在得有多少家？上万家不止！”王家皂一家经营渔家乐生意的王老板告诉记者，自己干渔家乐生意已经十来年了，刚开始自己干这一行的时候，附近做渔家乐生意的只不过几十家，但是目前几乎整个村子都在经营渔家乐，甚至到了“三步一岗五步一哨”的境地。“开渔家乐的都快赶上旅游的人了，你说买卖能好干到哪去？”果然，记者发现，尽管到了午饭时间，渔家乐前的大排档上，吃饭的人也并不多。
王老板告诉记者，经营渔家乐十多年，他认为渔家乐的旅游形式越来越受到认可，因此不少外地游客才慕名而来，因此近几年海边渔家乐生意逐渐火爆，经营业户数量也是成倍地涨，竞争也比较激烈。记者还了解到，为了更好地招揽客人，经营者们想出了不少办法，有的专门进行了重新装修，有的专门针对外地自驾游的客人开辟停车场，免费WiFi、出海打渔等更成为必备服务项目。
“今年国内的经济形势也不大好，来日照的人比往年少。”王老板告诉记者，但由于渔家乐经营者的饱和，生意依然是一年比一年难做。目前渔家乐行业可以用“僧多粥少”来形容。
渔家乐运营状态很鸡肋
记者采访中发现，除了受外部经济形势影响，目前日照市渔家乐也存在一些“内伤”。据业内人士分析，目前日照市的渔家乐的经营项目大多雷同，同质化竞争现象突出，由于各自为营，不少渔家乐的服务也不够规范，另外还存在环境恶劣、价格恶性竞争、抗风险能力弱等问题。
“大家经营的内容几乎都一样，除了拼质量就是拼价格，没有什么招牌性的东西能把人留住，当然也形不成所谓的回头客。”乔家墩子二十多家渔家乐的老板刘先生，同时也是日照第一批发展渔家乐旅游项目的，他告诉记者，同行之间的恶性竞争和服务良莠不齐是整个行业的发展短板，因为同质化竞争激烈，经常发生“渔家乐”业主为了争夺客源打架斗殴的事件，还有的外地人来日照租地方办渔家乐，为了短期内快速回本，经常存在恶意抬高价格、欺诈讹人的行为，给日照渔家乐形象抹黑。
而日照市某知名旅行社的负责人常先生则告诉记者，总体来说，日照市的渔家乐数量不少，但是大多规模较小，接待能力也比较有限，而且也缺乏响亮的品牌，对经营业主来说利润较薄，对旅行社来说，无法满足接团需要，处于“鸡肋”状态。另一方面，尽管游客对渔家乐的经营方式非常感兴趣，但是这种旅游方式仍然存在安全性问题，很多经营项目包括出海打渔等，都有太多不可管控的因素存在，“而且渔家乐方面往往不具备保险赔付能力，正规的旅行社不敢冒险交团的。”
业内人士支招：
严格准入制度，建立行业“红黑榜”
记者了解到，目前日照市渔家乐行业暴露出的问题已经逐渐引起了各有关部门的注意，一些经营业主们也逐渐想办法“抱团救市”。2014年3月，日照市还组建了首个渔家乐行业协会，致力于打造日照“五星级”渔家乐服务品牌，规范业主的经营和市场秩序，树立行业发展方向，修炼自己的“内功”谋发展。
为了规范行业发展、保障游客利益，日照市渔家乐行业协会规定，所有会员单位不能有欺客宰客现象，并且要缴纳1000元的保障金，对消费者不满意要求赔付的，可从保障金中赔付。但是，记者在采访中也了解到，目前加入该行业协会的渔家乐经营业主比较少，大部分经营业主还是存在小、散、杂、乱的情况，加上不少渔家都是承包经营，为了尽快回本，往往会想方设法以利益为重。
对此，记者也咨询了不少业内人士。据日照市渔家乐行业协会工作人员介绍，目前渔家乐市场之所以存在混乱，就是因为准入门槛比较低，任何人只要租用一间海边民房便能开办，建议建立渔家乐的准入制度，并实行行业管理，所有业户需要缴纳质量保证金，在出现问题时可以先行赔付。
乔家墩子渔家乐业主刘先生则表示，政府应将所有渔家乐的信息列一个台账，然后建立红黑榜，对于扰乱市场秩序的经营业主应该予以曝光，而对于一些诚信经营的业主则应该进行奖励。
文/图 记者 侯彦平
（来源：半岛网-半岛都市报）
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