今年起月饼名称有了新标准 “伍仁”不是你想叫就能叫

中秋节临近，年年中秋年年月饼，但今年开始，伍仁、莲蓉等月饼不能随意叫了。近日获悉，去年底执行的月饼新国家标准将遇到实施后的首个中秋节，在新国标中，“伍仁月饼”明确了5种果仁，另外对莲蓉月饼的莲子含量、水果类月饼的水果含量也做了明确要求。

　　 新规 莲蓉月饼莲子不低于60%

　　新标准对月饼命名的要求更为细化，如莲蓉月饼的莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%;莲子含量为100%才能称为纯莲蓉;栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%;水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。

　　至于“伍仁月饼”到底应该具有哪些果仁?新标准明确，使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼才可称为“伍仁月饼”。

　　 市场 仍有“四仁”冒充“伍仁”

　　日前走访市内部分超市及糕点店发现，新标准的“首秀”并未给月饼市场带来明显变化。

　　在西市场一大型商超内，各类月饼早已摆在“中秋食品特卖区”。记者发现，伍仁月饼的配料却鲜见新标准中的“杏仁”和“橄榄仁”，甚至个别仅有“四仁”。一款酥皮伍仁月饼配料中仅有花生仁、葵花仁、核桃仁、瓜子仁等“四仁”;而一款京式伍仁月饼由花生仁、葵花子仁、白芝麻仁、黑芝麻仁、西瓜子仁等“另类”伍仁制成。

　　相比之下，莲蓉馅和水果馅月饼较为“循规蹈矩”，除对净重和配料名称做粗略介绍之外，也对主要配料的含量进行了标注。