浙江缙云来自深山的“隐秘”美食 原汁原味受追捧

　　丽水10月30日电(记者 胡丰盛 见习记者 奚金燕)在中国的美食版图中，有那么一批野味珍馐，它们选用最天然的食材，辅以最传统的手艺，流淌着最醇厚的美味，却往往养在深山无人识。
　　江南之南的浙江缙云，境内重峦叠嶂，美景无限。然而比起名声在外的风景，缙云那些藏在深山里的美食更让人垂涎。30日，缙云烧饼节开幕，香甜软糯的清明果、入口即化的缙云敲肉羹、外酥里嫩的鲜肉玉米饼……这些在街头难觅“香踪”的民间美食“争香”亮相，点燃了当地的味蕾狂潮。
　　山区小县搭起深山美食大舞台
　　30日中午，天气明媚，缙云县城的旭山路上，一字排开了一溜儿摊位，站在这头望那头，只觉得一阵阵香味不时从鼻尖飘过，刺激着蠢蠢欲动的味蕾。原来这正是缙云烧饼节现场，只见各个摊主，争“香”斗“味”，纷纷亮出自己的拿手好活，为食客们送上一道道深山珍馐。
　　刚到美食街入口，记者就注意到，不少人正围着一个缙云烧饼摊“望眼欲穿”。只见烤饼的老师傅娴熟地摘面、擀面、包馅，一收一捏间，一个饼坯就成形了。尔后，老师傅在饼坯正面涂一层糖油，再撒上点点芝麻，待炉火一旺，就用右手托起饼坯，弯下腰把饼坯送入炉膛了。整个动作如行云流水一般，干净又利落。
　　在太阳的照晒下，空气中的热度越来越高，可等待烧饼出炉的食客顾不得脸上的汗珠，只直直地盯着炉子里滋滋的烧饼。两三分钟过去了，就在食客们望眼欲穿的时候，烤饼师傅终于将烤好的烧饼从炉子里夹了出来。顿时，空气里飘散出一幅干菜混着芝麻香的味儿，让人垂涎欲滴。
　　有心急的食客从师傅手里接过缙云烧饼后，就急忙咬下，结果烫了一嘴巴。有的食客显得非常有经验，小心翼翼的在圆饼边上咬出一小口，对着张开小嘴的烧饼吹，把里头的热气吹出一些后，才放心地享用。
　　一个烧饼下肚，有些饱意，但味蕾仍在叫嚣。前方飘来的阵阵香味，让人忍不住加快了脚步。香甜软糯的清明果、入口即化的缙云敲肉羹、外酥里嫩的鲜肉玉米饼……这些在城市街头难觅“香踪”的美食，突然齐刷刷地出现在这里，这简直让人有点把持不住。
　　左手一个缙云烧饼、右手一碗山粉饺，胳肢窝下还夹着一杯苦槠腐……特地赶来参加烧饼节的小陈恨不能生个三头六臂，可以走路、品尝两不误。小陈是缙云人，自幼在外地长大，平时只有过年才会回到故乡。这是小陈第一次尝到种类如此丰富的缙云地道小吃，满足之余，他颇感怀念，“这就是家乡的味道。”
　　记者了解到，首届“缙云烧饼节”从10月30日持续到11月8日，共设80个摊位，其中缙云烧饼摊位15个，主打烧饼、馄饨；剩余65个摊位以其他缙云特色美食为主，包括豆腐丸、敲肉羹、菜饭、冬节粿、麦饼松角，以及缙云番薯、土豆、麻鸭等系列美食，共有三十多个品种。
　　与往年美食节不同的是，今年，“缙云烧饼”唱起了主角。在烧饼节入口，食客们能看到缙云烧饼的样板特装店，而且还能通过循环播放的缙云烧饼宣传时视频，感受到缙云烧饼的文化。
　　缙云烧饼品牌化建设办公室主任朱民介绍说：“游客到这里来了后，不仅可以享受美食，还可以体验缙云的民俗文化，参与到民俗文化的制作，真正地在缙云享受到吃、住、行、玩、游。”
　　深山美食成农民增收致富新途径
　　缙云烧饼节前身是美食节，迄今为止已成功举办了三届。在每一届的美食节上，都有师傅被“挖掘”出来。他们怀揣着一门手艺，走出了大山，走上了城市街头。
　　家住洪坑桥的章桂英以卖玉米饼为生。老实巴交的她，在村头的马路边支个炉子就做起了生意，一做就是五六年。村上只要有人经过她的摊子，都会买一个尝尝。由于章桂英烤的玉米饼，甘甜脆口，味道浓厚，渐渐地，也会有人从外地慕名而来品尝。
　　在第一届缙云美食节期间，受到邀请的章桂英带着玉米饼第一次走出了大山。当时的她心里十分忐忑，想着毕竟乡下人跟城里人的口味不一样。可她没想到，在城里人眼里，玉米是五谷杂粮，“土里土气”的玉米饼更是健康又绿色的养生良品。于是，章桂英的玉米饼甫一亮相，就受到了年轻人的追捧。
　　美食节上的成功亮相让章桂英大受鼓舞，也嗅到了商机。今年1月份，章桂英在缙云县城租下了一个店面，开起了自己的小吃店。
　　“以前就卖给村里人，一天卖不了多少不说，还要风吹日晒。现在不一样了，有了店面，赚的钱也多了，一天卖个几百个也没问题。”生意越来越好，日子也越过越红火，现在，章桂英一家人一齐搬进了县城，住上了舒适的大楼房。
　　如今，缙云小吃产业这张饼越做越大，像章桂英这样的“幸运儿”也越来越多。“烧饼节上，除了烧饼外，有很多是已经好多年市场不见的产品，缙云的小吃都是藏在民间。”朱民表示，希望通过烧饼节，挖掘出更多的民间美食，并且通过这个大舞台，让更多在山里呆了半辈子的农民有机会走出大山，过上更好的日子。(完)