蒜价断崖式下跌的背后 价格跳水超五成蒜农勉强保本
1月24日就是腊八节了，相信不少喜欢腌制腊八蒜的市民对去年那堪比肉价的大蒜价格仍然心有余悸。不过近期经常逛农贸市场的市民会发现，今年的大蒜与往年相比，价格便宜了许多。近日，记者走访济南市多家农贸市场了解到，目前的大蒜价格与去年同期相比，降幅超过50%。
今年的大蒜价格为何会呈现“断崖式”下跌?为此，记者进行了深入调查。
市场从10多元一路降至约4元
“马上就到腊八了，老伴儿这两天一直催我出来买大蒜，准备泡腊八蒜用。今年大蒜的价格比去年便宜太多了，而且个头大，我打算多买点，多泡一些分给亲戚朋友。去年因为大蒜贵，我只泡了两瓶腊八蒜，根本没有富余的送人。”1月19日，家住阳光100小区的刘女士一大早就到小区内的菜市场购买大蒜。
目前大蒜价格到底是多少?记者走访了我市多家农贸市场和超市，发现今年的大蒜价格确实比往年低了很多。“大蒜现在便宜了，大约4块钱一斤，去年3、4月的时候，还卖10多块钱一斤，之后就一直在跌。”市中区郎茂山农产品市场，商贩李老板对大幅下跌的蒜价直叹气，“零售价也是跟着批发价走，整个市场的蒜价都跌下来了。之前高价进的货就只能亏本卖了。”
“去年的蒜都是论个儿卖，今年就好多了，顾客经常一买就是一袋子。”另一位摊主告诉记者，近两个月的大蒜价格比较平稳，货源也非常充足，没有出现供不应求的情况。
据了解，自2016年底至2017年5月，全国范围内的大蒜价格再次持续高企。2017年3月中旬，省城市面上的大蒜价格每斤高于10元。而亚洲最大产地单品农产品批发市场——金乡大蒜国际交易市场2017年4月上旬8.6元/斤的大蒜出库价格更是创下了近10年来的新高。
然而持续高企近一年之久的蒜价，于去年6月份因新蒜的相继入市而宣告结束，并以惊人的速度直线下降。省物价局2017年11月2日发布的《山东省部分居民生活消费品集贸市场零售价格统计》显示，2016年10月下旬到11月初，我省普通大蒜的集贸市场平均零售价为每斤7.856元;2017年同期，该平均零售价为每斤3.977元，同期降幅高达49.38%。
蒜农辛苦一年勉强保住本钱
为何在短短半年的时间内，大蒜价格会下跌到如此地步呢?日前，记者来到商河县白桥镇探寻原因。
该镇关王庙村村民李孝贵介绍，其实蒜价大幅下跌早有苗头，从去年夏天蒜薹价格的暴跌，就为下半年“蒜你完”的到来发出了预警。
“俺家去年种了7亩地的大蒜，由于天气好，光照足，大蒜种植获得了大丰收，红蒜亩产3200斤左右，白蒜亩产也达到了2500多斤左右，产量较往年均提高了20%。”面对丰产的大蒜，李孝贵却怎么也笑不起来。
对于为何蒜薹价格会下跌，村民李孝贵说，这都是因为种大蒜的人增多了。他介绍，白桥镇是整建制种蒜乡镇，镇上家家户户种蒜，产量一直很稳定。由于之前大蒜价格卖得好，周边乡镇的人眼红，就跟风种植大蒜，再加上大蒜产量的明显增加，“你想想，这么多人种大蒜，来收购的就那些人，就要那些斤数，这价格能上去吗?”
李孝贵给记者算了一笔账，1亩地的蒜种是500斤，按5元一斤计算是2500元，一亩地里用5袋化肥，总价差不多在1500元，再加上浇水、管护等其他费用1500元，收蒜薹和大蒜的人工成本1500元，平均一亩地光成本就要7000元左右。按照目前的产量来看，一亩地产蒜薹约1500斤，按去年价格每斤1.5元计算，一亩地的蒜薹收入在2250元，另外，白蒜的地头收购价格在每斤2元左右，一亩地的收入大约5000元，这样算下来，每亩地也就勉强保住本钱。
蒜商价格背后隐藏着资本运作
蒜价大跌除了丰收和种植面积增加外，还有其他原因吗?记者在走访时发现，代购代销甚至代储的大蒜中间商并不这么认为。撇掉“蒜你完”的浮沫，隐藏其下的是业内资深人士称之为“凶险”的资本运作。由于大蒜可长期保鲜的特性，部分大贸易商和社会游资以减产或增产为由头，囤积大蒜“调控”市场供给。
一位不愿意透露姓名的大蒜存储商告诉记者，虽然从去年9月份开始到现在，市面上大蒜的价格只降不升，但收货入库时，大蒜的入库价格却经历了明显的变化——去年6月份时，大蒜的入库价格为每斤1.7元左右，而到了7月中旬大蒜的入库价格涨至每斤2.8元左右，最高时迫近每斤3元。
一般入库价格由产量所决定，在去年如此之大的产量下出现入库价格的较大幅度增长，这是很不正常的。“这便是资本运作的结果。去年7月中旬入库价格的增长是资金雄厚的‘大户’争相抢购囤积造成的，由于大蒜价格的不稳定性，即便是供给充足的2017年，仍有人‘铤而走险’，企图通过囤积，制造市场的紧张氛围，从中再牟暴利。”
采访中，一位从事大蒜存储交易近30年的存储商向记者坦言，由于大蒜的可存储性，很多人争相涌入，大蒜已成为10余年来价格浮动最大的农副产品。蒜价跳水也不是存储商们未曾遭遇的打击。对“蒜”盘较大的存储商而言，受大蒜价格周期性浮动影响产生的盈利或亏损也许尚可接受，但中小存储商及蒜农便往往会成为资本运作的牺牲品。