山东下发明令规范：端菜不能碰食物 擦厕所禁用客用毛巾

　　30日，山东省旅游局下发了《山东省旅游饭店、餐馆卫生规范100条》(以下简称《规范》)，对餐饮、客房、员工个人卫生等方面提出了具体要求，旨在对全省旅游饭店、餐馆卫生等进行进一步规范。

　　《规范》要求，餐盘、筷子、刀、叉、酒杯等餐具，应使用专用布巾擦拭;供宾客自取的调料，应符合食品卫生标准和要求，严防过期变质;摆台后或宾客就餐时不得清扫地面，以免扬尘造成二次污染……

　　省旅游局相关负责人介绍，此次《规范》针对当前行业卫生突出问题，以及游客和群众关注焦点，提出了具体可操作性的要求。比如，针对有的单位抹布洁污不分、乱用混用现象，明确要求“擦拭面盆、浴缸、恭桶、地面、台面的抹布要分类使用，其中擦拭恭桶的抹布要专用，严禁用于擦拭其他部位”;再比如，针对有的服务员使用客用毛巾擦卫生间问题，明确要求服务员“禁止使用客用棉织品擦拭地面、墙面、面盆等”。

　　此外，此次《规范》对卫生清洁细节作了详细要求。比如第6条要求“宾客用小毛巾要确保清洁、无异味，未经消毒处理不得使用”;第7条要求“服务员端菜时要注意保持卫生，避免手指接触食品”;第94条要求员工在8种情形下必须洗手消毒，如使用卫生间后、接触生食品后、接触污染的工具后、处理废弃物后、触摸头发、口腔或身体其他部位后等。