利用一些简易的办法进行初步辨别。
1、气味。正常配料烤出来的鸭子散发着自然的香味,而有非法添加剂或香精的烤鸭则散发出刺鼻的味道。
2、颜色。正常鸭肉烤熟呈鲜红色,而死鸭烤熟后,有的肉质发暗,或呈暗黑色。
3、口感。正常烤鸭咀嚼起来是正常的肉香,问题鸭子或添加香精烤熟的鸭子,味道发涩发苦。