农产品设计问题研究
研究、创立农业美学，有一个非常重要的目的，就是催生农业设计，而农产品设计则是农业设计的主要内容之一。本文拟研究的就是这一问题。
一、农产品的内涵与类型
随着社会的发展，农业的进步，特别是农业美学的兴起，农产品的内涵和外延都在拓展。笔者这里所研究的农产品，指的是人类运用栽培、养殖和管理等手段，利用农业动植物的生理机能，通过与土壤、气候、水和生物等自然资源的作用，生产能满足人类对淀粉、脂肪、蛋白质等营养需求和甜、酸、苦、辣等品尝需求以及糖料、油料、木料等原料需求的产品。它包括如下八大类：
1、籽粒。水稻、小麦和高梁等农作物主要是以其籽粒来作为农产品的。
2、果实。荔枝、龙眼和菠萝等水果则主要是以其果实来作为农产品的。
3、叶片。剑麻、芦荟和香茅等作物用来作为农产品的是叶片。
4、茎杆。甘蔗、树木和竹等作物用来作为农产品的则是茎杆。
5、块根。用块根来作为农产品的农作物有番薯、木薯和葛薯等。
6、花朵。用花朵来作为农产品的农作物则有无花果、菜花和菊花等。
7、畜禽产品。畜禽产品指的是猪、牛、羊等牲畜和鸡、鹅和鸭等家禽。
8、水产品。水产品指的则是鱼、虾、蟹等产品。
二、农产品美的形式
任何美都会以一定的形式来表现，农产品美也不例外。笔者认为，农产品美主要有如下几种形式：
1、形状美。形状美，指的是通过农产品的外部形状来表现美的一种形式。例如，西瓜通常是圆形、椭圆形，后来种出了一种方形西瓜，这种方形西瓜就在形状上给人以新鲜感、美感。
2、大小美。大小美，指的则是通过农产品的个体大小来表现美的一种形式。例如，传统的西红柿一般如拳头一般大小，但小化的西红柿，也就是圣女果，仅如拇指一般大小，无不在大小上给人以新鲜感、美感。
3、组合美。通过农产品之间的不同组合来表现美的一种形式，就是组合美。例如，紫花三号芒果就是成串的；又如，西红柿，准确地说，是小化的西红柿，也有成串的，叫成串番茄。显然，它们会给人与葡萄一般的感觉。
4、线条美。通过农产品外部之线条来表现美的一种形式，则是线条美。例如，黑美人西瓜外部线条均匀分布，形成纺缍形，自然会给人与纺缍线一般的感觉。
5、色彩美。所谓色彩美，就是农产品通过外部色彩来表现美的一种形式。例如，多彩玉米，五颜六色，与常规玉米相比，与仅呈黄色的常规玉米相比，的确能在色彩上给人以美的感觉。
6、文字美。所谓文字美，就是农产品通过外部做有文字来表现美的一种形式。例如，在苹果未成熟的时候，在其表皮上贴上“福”字、“喜”字等文字，通过阳光的作用，苹果成熟时，其表皮就会出现“福”字、“喜”字等文字。这样的苹果与无字的苹果相比，的确能在文字上给人以美的感觉。
7、图案美。在农产品的外部做有图案，使其具有美感，就是图案美。地处晋西黄土高原的吉县，是苹果优势区域，种植的富士苹果曾获北京水果国际博览与展评会金奖。为了进一步提高苹果的市场竞争力，该县成功地开发出贴有日本富士山图案和北京奥运会图案等图案的富士苹果，深受消费者欢迎，或者可以说，这种在图案上给人以美的感受的富士苹果深受消费者欢迎。
8、文化美。给农产品赋予相应的文化内涵，使其具备相应的文化韵味，从而表现美的一种形式，叫做文化美。在第十届中国西部国际博览会上，成都市新津县柳江蔬菜专业合作社生产一只巨型南瓜，重达280公斤，被赋予“睡美人”的文化内涵，使其本来就有点形像的造型在文化内涵的诱导下显得更像，从而极大地吸引了广大参观者的眼球，成为明星级的审美对象。
9、内涵美。所谓内涵美，指的是农产品的美观外观能够反映并表现其内部之优良的品质、丰富的营养、安全的卫生、适宜的口感；简单地说，表里统一就是内涵美。雷州半岛西部冬春气温较高、空气干爽，十分适宜芒果的抽穗扬花。因此，在这一地区种植的芒果，挂果多，产量高，皮色靓，品质好，汁多，肉脆，味甜，这就是内涵美的表现。
三、农产品的设计方法
上面的研究表明，农产品美有9种形式。显然，这些形式的农产品美都可人为地加以控制，即通过相应的设计方法使其得以实现。笔者认为，农产品的设计方法有如下几种。
1、物理方法。通过模具，可改变农产品的形状，使其变成人们所期望的形状，成为人们的审美对象。这种方法就叫做物理方法。例如，方形西瓜，就是用方形模具使本来呈圆形的西瓜变成的。山东省莘县莘城镇菜农孙景兰更是通过模具，种出形似“仙桃”和“玖瑰花”等形状的西红柿。
2、工艺方法。运用雕刻、描画、编织、粘贴等方法，使农产品具有艺术美的图案，就是工艺方法。北京市大兴区采用工艺方法，设计制作了黑陶工艺品、造型葫芦、玻璃艺术西瓜、黄豆画等工艺农产品。青云店镇小回城村的张金良，更是用放大镜来在黄豆上画画，制作了“红楼十二钗”、奥运福娃、奔马图等工艺黄豆产品。
3、化学方法。通过化学反应，使农产品的外表出现人们所期望的文字或图案，成为人们审美对象的方法，叫做化学方法。上面提到的在表皮上有“福”字、“喜”字等文字的苹果，就是在苹果未成熟时，在苹果的表皮贴上“福”字和“喜”字等文字，通过阳光的作用，使苹果在成熟时出现“福”字和“喜”字等文字。这就是化学方法；准确地说，是光粒子与苹果表皮和张贴物不同作用的结果。
4、育种方法。作物品种是可以培育的，杂交水稻就是采用杂交育种的方法培育出来的；生产相应农产品的作物品种也是可以培育的，株形直立、中大茎、节间圆锥形、呈微之字形排列的新台糖10号甘蔗品种就是用新台糖5号作父本，用台糖152作母本，通过杂次，培育出来的。同理推之，能够生产具有美感的农产品的作物及其品种，准确地说，能够生产在形状上、或在大小上、或在组合上、或在线条上、或在色彩上、或在内涵上具有美感的农产品的作物及其品种，同样是可以培育的，或者可以说，育种方法是农产品的一种设计方法。上面提到的多彩玉米就是用育种方法培育出来的，当然也可以说，设计出来的。
5、栽培方法。作物的根、茎、枝、杈、叶、花、果主要取决于品种，但也取决于栽培；或者可以说，品种是作物的根、茎、枝、杈、叶、花、果的内因，栽培是外因。可见，在品种的前提下，可以通过栽培，实现作物的根、茎、枝、杈、叶、花、果，实现作物的产品，当然，包括具有美感的作物的根、茎、枝、杈、叶、花、果，具有美感的作物的产品。显然，这一过程就是通过栽培实现有农产品设计的过程，这一方法就是农产品设计的栽培方法。的确，采用栽培方法，可生产出具有美感的农产品，或者可以说，设计出具有美感的农产品。农作物标准化栽培技术是一种栽培技术，也是一种可生产品质优良、营养丰富、卫生安一、口感适宜、外观美观的农产品的栽培技术；然而，也可以说，农业标准化栽培技术是一种设计方法，是一种可催生出品质优良、营养丰富、卫生安一、口感适宜、外观美观的农产品的设计方法；因而，同样可以说，农业标准化栽培技术是农产品的栽培设计方法。
6、借景方法。从收获与否的角度来分，农产品可分为已收获的农产品和未收获的农产品，或可分为作物之中、田园之中的农产品和离开了作物、离开了田园的农产品。显然，对已收获或者离开了作物、离开了田园的农产品，其美的表现，主要取决于农产品本身，而对于未收获或作物之中、田园之中的农产品，其美的表现既取决于农产品本身，也取决于其所寄存的作物和田园。这就是借景问题，即借助作物和田园来表现美，或者可以说，来使其更美。也显然，借景的方法有三种，一是使农产品与作物、田园协调、统一，形成景观；二是使作物、田园与农产品协调、统一，形成景观；三是同时使农产品与作物、田园相互协调、统一，形成景观。其实这一方法在实践中已有应用，在芒果园，外观美观、硕果累累的芒果挂满枝头，在微风的吹动下，无不与芒果树、芒果园形成迷人的田园风光。
四、农产品的设计原则
农产品设计，其实就是根据人类的审美需求，采用相应的设计方法，对农产品进行设计，通过农作物，使其能够在确保其满足人类营养需求、品尝需求和原料需求的前提下，实现人类所期望的美的形式。显然，要做到这一点，必须注意一些问题，也就是遵循一些必须遵循的原则。
1、动态与静态相结合的原则。农产品是有生命的，是生命的载体，因此，总是处在不断的变化之中，细胞在分裂，生命在运动，体积在增大，外形在变化。农产品在收获之前是这样，在收获之后也是这样，只是不再这么明显了。一句话，农产品总是处在不断的变化之中。的确，是这样，芒果的形成从开花到挂果，从拇指一般大小到拳头一般大小，从绿色的果皮到黄色的果皮，即使从树上摘下，果内的糖份也正转化，果皮颜色也正变化。这就无不要求在设计上做到动态与静态相结合。所谓动态，就是农产品的连续变化。所谓静态，就是农产品的每一时点的状态。所谓动态与静态相结合，就是农产品在连续变化的过程中，每一时点的状态都应该符合人们的审美需求。因为人们对农产品的欣赏是每一时点都有可能的，而一般的审美对象，如工艺品、建筑物等，人们欣赏的都是最终状态。
2、个体与整体相结合的原则。对于一株作物来说，一片作物来说，一堆农产品来说，农产品往往不是一个，而是若干个，几个，几十个，几百个，几千个，几万个……这样，就存在个体与整体相结合问题，存在个体美与整体美相协调的问题。特别是对成株作物来说，对成片作物来说，单个农产品美，并不意味着成株作物、成片作物也美，而只有在单个农产品美的前提下，各个农产品在作物上、在田园里，分布有序，协调统一，形成规律，整株作物才美，整片作物才美，各个农产品也才会在整体美中凸现个体美。这则无不要求在设计上做到个体与整体相结合。显然，做到个体与整体相结合的关键在于，通过设计，使农产品在整株作物上、整片田园上有序分布，统一协调，形成规律，也就是不只是考虑农产品的形状、大小和皮色，考虑农产品在整株作物上、整片田园上的有无和多少，还要考虑农产品在整株作物上、整片田园上的位置。
3、产品与植株相结合的原则。显然，存在于作物植株之中的产品存在这一问题，或者可以说，需要考虑这一问题，而收获了的农产品则不存在这一问题，不需要考虑这一问题。也显然，产品与作物植株相结合的关键，在于产品与作物植株的协调统一，具体地，与作物的根、茎、枝、杈、叶、花、果的协调统一，或者也可以说，表现出美感。这就无不要求在农产品设计上，必须考虑农产品的形状、大小、颜色、多少和分布，使其做到恰如其分。
4、农业与艺术相结合的原则。农产品的设计既不同于栽培，也不同于一般的设计，而必须既考虑农业问题，也考虑艺术问题，或者也可以说，既考虑农产品的产量和质量，也考虑农产品的美感和彰显，即必须坚持农业与艺术相结合的原则。一是必须把农产品的高产优质放在第一位。即在农产品设计中，当农业与艺术相矛盾时，艺术必须服从农业，农产品的美感和彰显必须服从农产品的产量和质量；或者可以说，农产品的美感和彰显必须有利于农产品的产量提高和质量优化。二是强调农产品的艺术彰显。即在农产品设计中，在考虑农产品的产量提高和质量优化的前提出下，还必须考虑农产品的形状、大小、色彩、分布及其与作物植株的协调，以达到艺术设计的效果。三是农产品的艺术彰显必须符号化。即在农产品的设计中，对具体的农产品采用相应的形状、大小、色彩、分布，并使其能够反映相应的文化内涵，这就是农产品艺术彰显的符号化。如上面提到的在富士苹果上粘贴日本富士山图案就做到了这一点，既统一粘贴日本富士山图案，又通过日本富士山图案来反映富士苹果的文化内涵，或者可以说，赋予、强化了富士苹果的“富士山”文化内涵。