包心豆腐丸

　　菜系：台湾菜菜品：热菜口味：咸香做法：蒸难度：普通用餐人数：1-2人准备时间：<15分钟烹饪时间：<60分钟功效：补气益气、调理肠胃、开胃消食、清热去火、减肥、健脑益智、补充体力用料
　　主料  豆腐
　　400g 猪肉
　　200g
　　辅料 细香葱 适量姜 适量生抽 适量芝麻油 适量胡椒粉 适量鸡精 适量香菜 适量香菇 2个盐 适量鸡蛋 1个高汤 1碗
　　包心豆腐丸的做法
　　步骤1：原料。
　　步骤2：原料。
　　步骤3：原料。
　　步骤4：香菇切成末，放入肉馅中。
　　步骤5：放入葱末、姜末。
　　步骤6：加入生抽、鸡精、香油、盐搅拌均匀，再加入蛋黄1个。
　　步骤7：搅打上劲。
　　步骤8：豆腐放入大碗中，用小勺压成泥。
　　步骤9：加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀。
　　步骤10：取一团豆腐泥，摊平。
　　步骤11：放入适量肉馅。
　　步骤12：包成丸子。
　　步骤13：上锅蒸锅。
　　步骤14：大火蒸15分钟。
　　步骤15：锅中加高汤。
　　步骤16：加胡椒粉调味，用水淀粉勾芡。
　　步骤17：浇在丸子上。
　　步骤18：撒香菜末即可。
　　包心豆腐丸烹饪技巧
　　1、使散装豆腐泥增加粘性，在里面加入鸡蛋或者蛋清，抓匀，这样豆腐泥才可以有粘性不散开。
　　2、肉馅要搅打上劲，可以增加肉馅的粘性，使肉馅能紧紧的与豆腐皮融为一体。