济南市局四个到位确保一季度重大活动餐饮安全

      2015年一季度，济南市食品药品监督管理局先后承接冬季畅游泉水国际邀请赛、省“两会”等各类重大活动餐饮食品安全保障5次，监督管理294餐次，保障就餐人员56587人次，未发生一起食品安全事故。

　　活动期间，我局按照《济南市重大活动餐饮食品安全保障工作手册》要求，从事前评价、事中监督、事后总结三方面，严格落实“四个到位”。一是明确任务、责任到位。在活动前签订《重大活动餐饮服务食品安全责任书》，明确主办单位、餐饮服务提供者及监管单位的责任。二是评估审查，防范到位。开展评估预查，重点检查是否具备与重大活动供餐人数、供餐形式相适应的餐饮服务能力等，针对评估督查中发现的问题和不足向接待单位提出整改要求、具体措施以及进度要求。三是全程监控，监督到位。对每餐次的食品加工烹调过程进行现场巡回检查，做好菜谱审查等关键控制环节和危险因素监督检查，对供应的重点食品及原料等开展现场快检。对接待单位存在的食品安全问题下达监督意见书，责令其立即整改。四是信息畅通，应急到位。要求执法人员及时掌握每餐次实际就餐人员、人数和时间，主动与重大活动医疗机构沟通，如接到疑似食物中毒事件报告，按规定做好事故报告、行政控制等应急处置工作。