土豆也将成为主食了 滨州市民：原来咋吃还咋吃

　　 滨州传媒网-鲁北晚报讯 据农业部消息，我国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食。马铃薯将成稻米、小麦、玉米外又一主粮，预计2020年50%以上的土豆将作为主粮消费。那么，我市的市民是否能接受土豆主粮化？

　　 >>>背景：土豆的前世今生，从此别拿土豆不当干粮

　　土豆，又名马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可食用，是全球第三大重要粮食作物，仅次于小麦和玉米，一年草本生植物。

　　马铃薯被认为起源于南美洲安第斯山区的秘鲁南部，人工种植是最早可追溯到公元前8000年至公元前5000年。16世纪中期，西班牙将马铃薯从南美洲带到欧洲，但那时人们总是欣赏它的花朵，把它当装饰品。

　　17世纪时，马铃薯已经成为欧洲的重要粮食作物，并且已经传播到中国，和玉米、番薯等作物成为农民阶层的主要食品之一。目前，中国马铃薯种植面积和产量均居世界首位。

　　6日，中国农业科学院、国家食物与营养咨询委员会、中国种子协会在北京举办马铃薯主粮化发展战略研讨会。会议提出我国将力推马铃薯主粮化战略，马铃薯将成为稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮作物。

　　随后@央视新闻在微博中进一步解释：与小麦、玉米、稻米相比，马铃薯全粉储藏时间更长，在常温下课储存15年以上，一些国家把马铃薯全粉列为战略储备粮。

　　有专家表示，马铃薯主粮化并不是大家直观理解的“天天煮个大土豆啃，或者顿顿土豆丝”，主粮化是用土豆加工成符合国人饮食习惯的馒头、面条、米粉等主食。

　　 >>>市民：以前咋吃以后还咋吃

　　那么，土豆成为主食后，市民的接受程度如何呢？记者随机采访了十几名市民，多数市民表示以前咋吃以后还咋吃。

　　市区一家大型超市内，王女士正在采购蔬菜，她说自己和家人都喜欢吃土豆，对于土豆变成主粮的话题，王女士表示这对她们家的饮食结构影响不大，“平时一星期能吃掉五斤左右的土豆呢！”

　　而刘先生对此更是表示期待，他告诉记者，自己最喜欢吃土豆粉、烤土豆、炸薯条之类的土豆餐了，“虽然我自己不会做饭，家里父母也不太做土豆菜，可是如果土豆做成馒头之类的食品，想必味道也不错。”刘先生笑着说土豆做成的主食味道好的话，还是很愿意尝尝的。

　　不过还有一些市民表示难以接受。“土豆做成菜好吃的原因是加了盐等调料，我吃过没加调料的土豆，说实话味道不是很好。”正在餐饮店吃饭的赵先生认为，大米、馒头才是主食，“玉米也是主食，但真正买的人我发现也不多，所以我不太认同土豆做成馒头等主食。”

　　同时，也有市民提出疑问：“吃土豆会不会吃饱？做成主食后土豆的营养价值和馒头、大米相比如何？”

　　营养学家给出答案：土豆的营养价值还是比较高的，除了维生素B之外，其他元素不比稻米、小麦低，而且市民只需要配搭着吃些蔬菜、水果就可以补充起来；另外土豆中胡萝卜素和VC含量比普通大米高，具有蔬菜和水果的特性。同样重量的土豆和大米相比，土豆的热量较低，含有丰富的膳食纤维，对控制体重有好处。日常饮食中添加薯类食品，可以更好控制热量摄入，富含的膳食纤维还能改善便秘。

　　记者了解到，对于糖尿病患者，食用土豆比大米更好，土豆中含有一种RS2抗消化淀粉，这种淀粉不能被机体消化，因此不会引起血糖升高。有专家建议道，土豆煮熟过程中RS2会损失，但放凉后又会形成新的抗消化淀粉，因此土豆适合放凉了再吃。

　　 >>>市场：新鲜土豆受青睐交易量位居前茅

　　记者走访农副产品市场了解到，市场上的每个菜摊都有土豆，均价在一块多一斤。商贩告诉记者，土豆有一年单季播种和双季播种之分，可以通过冷藏手段一年四季源源不断供应。

　　“近几年以来，土豆的交易量一直位列前茅，除了白菜能和它一较高低之外，其他蔬菜基本上都不是它的对手。”市场有关工作人员介绍，因为土豆耐存，很多供货商都会用大货车拉土豆储存和售卖。

　　现在快要到春节了，市场上每天都有新鲜的土豆到货，卖得很快。“这和我们的饮食习惯有关，加上土豆的菜式很丰富，几乎所有的人都喜欢。”正在采购的王女士每次买菜必买土豆，“家里都喜欢吃，尤其是我们老年人，土豆做的软一些，又香又好嚼。”

　　随后，记者又来到市区几家餐饮店，看看与土豆有关的菜式做法。在一家连锁餐饮店内，很多菜系的做法都与土豆有关，最常见的是酸辣土豆丝，还有土豆炖鸡块、土豆牛肉、酱焖小土豆等。“可以说土豆丝是卖得最好的素菜，客人爱吃，每天都能卖完。”服务员指着冷藏箱内放置的已切好的土豆丝和土豆片说。