宏济堂阿胶：传承古法300多道工序熬出匠人精神

　　宏济堂的创始人乐镜宇，原籍浙江，其祖辈于清康熙年间，为经营药业移居北京，在正阳门外创设同仁堂，由于所售丸、散、膏、丹疗效显著，驰名全国，因此乐镜宇利用"乐家老铺"其祖先所创造的基础，于清末光绪年间来到济南，依当时山东巡抚杨士骧拨官款白银二千元举办药局。1907年2月，乐镜宇筹还官银，取得药局管理权，改名为"宏济堂"。 当时的宏济堂经营方式全仿北京同仁堂，对外号称"乐家老铺济南宏济堂"(北京同仁堂对外称乐家老铺北京同仁堂)。

　　从一张新鲜驴皮，到一盒成品阿胶，需要99道大工序、300道小工序，80天的时间。单单一个“打沫儿”，就得昼夜不能间断。只有这样，才能熬出“透如琥珀，黑如翳漆”的纯正阿胶。记者走进宏济堂熬胶坊，最忙的人恐怕要数武祥伦了。武祥伦是宏济堂阿胶“九昼夜精提精炼”技艺的第三代传人。他出生于阿胶世家，父亲兄弟五个都是“老胶工”。从16岁开始，武祥伦就开始围着阿胶锅炉转。

　　武祥伦告诉记者，在“手工阿胶工坊”，宏济堂有个规矩：炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢省物力。这是创始人乐镜宇定下的。

　　百年之后，这个规矩仍是武祥伦这代工匠师傅遵循的不二法则。熬了37年的阿胶，相比起“阿胶师傅”的称呼，武祥伦更愿意把自己视为一个“学生”：喜欢这一行，爱动脑子，把它当成事儿来办，尽量做到尽善尽美。

　　记者了解到，1909年在东流水街54号建宏济阿胶厂，配方工艺有独到之处，品种分为福、禄、寿、喜、财五种包装，当时的上等阿胶被选为贡品。1914年宏济堂的阿胶产品获得山东省首届展览会"最优等金牌"褒奖，1915年获得美国巴拿马国际博览会"优等金牌"和"一等银牌"奖。但是到了1968年文革时期，济南人民制药厂(宏济堂)所属的阿胶，被分至东阿、平阴处生产(也就是现在的山东东阿阿胶和山东福胶)。

　　宏济堂阿胶早在民国四年(1915年)即与茅台酒、张裕葡萄酒等一起获得在美国旧金山举办的巴拿马万国博览会金奖，是迄今为止，阿胶产品获得的最早、也是最高荣誉。宏济堂生产阿胶始于清宣统元年(1909年)，乐镜宇先生在趵突泉畔东流水街开办"宏济堂阿胶厂"，更大胆创新、另辟蹊径，将古法的"三昼夜熬制"改善为"九昼夜精炼"，清除了阿胶原有的腥臭味，使之清香甜润，且药效更佳。阿胶也成了宏济堂的名品，当时生产的阿胶为"福、禄、寿、禧、财"五字胶和精研、墨锭、极品、亮十六块、亮三十二块、黑十六块、黑三十二块等不同型号共12种，畅销海内外，其中上等阿胶被选为清廷贡品即"九天贡胶"。

　　2012年，随着宏济堂中医药文化产业园的建成，宏济堂阿胶正式复产。根据“中国工业2025”战略，复产后的宏济堂结合企业提出的智能化制造，新上400吨阿胶生产线，实施创新驱动发展战略，扩大高质量产品和服务供给，满足市场需求。

　　同时，宏济堂阿胶根据市场需求推出了包括鹿角胶、像阿胶山楂、阿胶速熔粉等在内的系列新品，阿胶速熔粉等已进入美国市场。2015年其营业收入突破4亿元。(文/马文文)