蔬菜水果华山论剑 告诉你那些蔬果不吐皮
越来越多的人意识到果蔬皮的营养价值，但可惜不是所有的果蔬都适合带皮吃。蔬果和水果究竟谁适合带皮吃，也得要分个出个左右派别，看看带皮吃了会更有营养的有哪些，不能带皮的又有哪些吧！
※带皮营养帮
抗癌小战士 葡萄皮
葡萄皮具有抗癌作用，美国伊利诺斯药科大学的研究人员发现，这种物质在花生米、葡萄等70多种植物中都或多或少地存在着，而尤以葡萄皮和红葡萄酒中最多。葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。年终葡萄酒时浸泡长时间的葡萄皮，将花青素也释放到了酒里，所以适量地喝红酒也健康选择。
保护心血管健康 茄子皮
茄子是心血管病人的食疗佳品，大量营养物质蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还影响人体对铁的吸收。
维生素P含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。吃茄子的时候最好不去皮，因为茄子皮的营养价值很高，尤其是维生素B，这是维生素C的“最佳搭档”。当我们摄入了充足的维生素C，是需要维生素B的支持来代谢的。
保护皮肤不能少 萝卜皮
萝卜皮富含萝卜硫素，为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，诱发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。
萝卜皮性凉味辛甘，清热利水，煮水后取汁喝，可缓解停经期的热潮红症状。
抗菌消炎小医生 黄瓜皮
黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮生黄瓜不仅可使维生素C充分吸收，还能帮助人体有效排毒，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用，清热利水还通淋，虽然是蔬果，但生吃炒菜都不错。
开胃化痰小零食 橘子皮
橘皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出许多美味。橘皮粥芳香可口，还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多。橘皮泡水或泡茶，味道清香，还能开胃、通气、提神。
而作为调料和中药的陈皮，也就是干制的橘子皮，不仅能做成理气健脾的蜜饯零食，还能治疗缓解胀气、食少吐泻、咳嗽痰多等问题。
抗氧化卫士 苹果皮
苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高，普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。
还具有抗疲劳和增强体力的功效，苹果皮可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长，具有抗蚀作用，可以保护牙齿。还可以使皮肤白嫩，防止黑色素的生成，有美容工效。
建议在食用苹果时，最好清洗干净后带皮一起吃。现代打蜡苹果太多，建议吃之前用流动的热水烫掉表层蜡质，再用冷水冲洗。
※吐皮派
不好吃也不能吃 柿子皮
生涩的柿子怎么弄都涩涩的不好吃，但香甜的熟柿子洗洗干净一口咬下还是涩得你受不了，原来是鞣酸在搞怪！柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物――柿石，柿石堆积可是会引起多种疾病的哦。
不干不净吃了生病 荸荠皮
荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。所以，想吃爽甜的荸荠，还是削皮煮熟了再吃吧。
歹毒的魔女 银杏皮
银杏果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食，虽然毒素普遍集中在果皮，但果肉里含有的毒素并非为零，为健康着想，不要贪吃咯！
大家都不爱 土豆皮
发芽的土豆不能吃，而土豆皮中含有“配糖生物碱”，这种有毒物资几乎全部集中在土豆皮里，在体内积累到一定数量后就会引起中毒，由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。假如大量食用，可引发呕吐、头晕、腹泻等症状。有些人爱好用带皮土豆烧牛肉吃，而带皮土豆即使煮熟后，仍然存留配糖生物碱。就算是熟后剥皮吃，有毒物资也会渗进到土豆内，同样会引发食品中毒。