山黄皮蒸鱼腩

　　菜系：广西菜菜品：私房菜口味：鲜香做法：蒸难度：普通用餐人数：1-2人准备时间：<15分钟烹饪时间：<15分钟功效：健脾养脾、养胃健胃、调理肠胃、安神镇定用料
　　主料  鲫鱼
　　300g 黄皮
　　30g 紫苏叶
　　适量
　　辅料 薄荷 盐 姜 料酒 适量蚝油 适量绵白糖 适量细香葱 适量大蒜 适量生抽 适量白胡椒 适量
　　山黄皮蒸鱼腩的做法
　　步骤1：把鱼腩处理好，用刀在表面划十字花刀，放入料理碗内，加入1克盐、料酒、白胡椒粉腌制5分钟
　　步骤2：紫苏、薄荷清净干净沥干，切成细丝，把山黄皮剁碎了与蒜蓉、姜末、葱末混合
　　步骤3：再加入1克盐、生抽、白糖、蚝油拌匀成蒸鱼酱汁
　　步骤4：把酱汁淋到鱼腩上，再腌制10分钟
　　步骤5：放入已经上汽的蒸锅蒸6分钟即可
　　山黄皮蒸鱼腩烹饪技巧
　　1、山黄皮具有独特的香气，腌制过的山黄皮更具有酸辣滋味，用来蒸鱼可以很好地去除鱼的腥味;
　　2、在烹饪前最好把山黄皮剁碎，这样更容易出味，蒸好后再放几只完整的装饰;
　　3、蒸鱼最好用大火一气呵成，不要中途揭盖，500克以内的鱼或鱼腩都尽量控制在6分钟以内。