开启春节年夜饭的序幕

　　光阴飞逝，星移斗转，转眼间跨越了2014。
　　过去的一年，快乐着，成长着；
　　过去的一年，失去了很多，也得到了很多；
　　过去的一年，有喜有忧，有笑有泪。
　　怀著感恩的心告別，怀著希望的心迎接，
　　愿在新的一年裡，快乐健康，收获多多，幸福滿滿！
　　每当这个时候就想起了春节家人的团聚，
　　一想到团聚，
　　必定要联想到年夜饭，
　　特别做为一个忠诚的吃货更是好期待年夜饭。
　　说到年夜饭就不得不首先提到凉菜，
　　在这个隆重的节日里，
　　人人都会举杯共同庆祝，
　　即然喝酒自然得有下酒的凉菜了。
　　什么凉菜最合你口味？
　　什么凉菜好吃？
　　这当然是各有各的说法，
　　这次我给大家推荐一道海边的特色凉菜--温拌鸟贝！
　　鸟贝是一种海洋贝类生物，
　　通常生活在海滩边的泥沙下。
　　因其形状像鸟头而得名，
　　学名鸟蛤，属维纳斯贝目。
　　鲜活鸟贝的外观艳丽，
　　椭圆形的壳点缀有被凹槽分开的平滑的螺旋状罗纹。
　　鸟贝，以体大、壳薄艳丽、肉脆嫩、味甘美而闻名。
　　鸟贝不仅肉质细嫩，味美可口，还对人体有良好的保健功效。
　　它可以作为补充优质蛋白质和钙元素的首选原料，
　　且鸟贝肉含有多种氨基酸．营养甚为丰富，
　　有润肺、益精补阴之功效，为其他贝类所不及。
　　此外，它还有清热解毒、滋阴平肝、明目防眼疾等作用，
　　适宜阴虚内热之人食用。
　　温拌鸟贝是威海的特色凉菜，
　　用温拌的方法，
　　保证了鸟贝的原汁原味，
　　而且口感爽嫩鲜美，
　　是筵席之佳肴。
　　【温拌鸟贝的材料】
　　主料：鸟贝500克
　　配料：红椒、香葱末各适量
　　调料：韩式酱油1大勺、鱼露1小勺、盐1小勺、香醋1大勺、香油2小勺、糖1小勺、葱油1小勺、芥末油1小勺
　　【温拌鸟贝的做法】
　　1、鲜活带壳鸟贝，洗净，剖开贝壳取出肉；
　　2、在鸟贝肉背部用刀剖开，成蝴蝶翅膀状，将里面的黑线内脏洗净；
　　3、锅中烧水，水大开后关火，将鸟贝入锅焯烫；
　　4、鸟贝变形变色后立即捞出过凉；
　　5、取一小锅依次加入韩式酱油1大勺、鱼露1小勺、盐1小勺、香醋1大勺、香油2小勺、糖1小勺、葱油1小勺、芥末油1小勺搅拌均匀；
　　6、将焯烫好的鸟贝、红椒圈、香葱末放置一容器中，将调料汁淋入，搅拌均匀即可装盘食用。
　　【厨房小贴士】
　　1、焯烫鸟贝时，要大火水大后，关火，然后将鸟贝入水焯5妙后，马上放入凉水中过凉，要不，鸟贝很容易老的。；
　　2、调味料可以根据自己口味添加，喜欢辣的可以放一些红油；
　　3、这道菜最好现拌现吃，时间长了容易出水，影响口感和味道。