临沂市平邑县局“五严”措施开展火锅店食品安全专项检查

　　为保障消费者饮食安全，规范火锅店经营行为，近期，临沂市平邑县局通过“五严”措施正在全县范围内开展火锅店食品安全专项检查。

　　一是严查食品原辅料采购、使用情况。重点检查是否存在使用回收食品和掺杂使假及不合格食品行为、是否存在违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为、是否存在重复使用火锅底料问题、是否存在火锅底料回收加工工具。

　　二是严查餐饮具清洗消毒情况。检查清洗消毒记录是否真实完整、消毒设施是否满足用餐需要、餐饮具是否符合清洗、消毒、保洁要求。检查一次性消毒餐具包装膜有无破损，表面是否光洁、有无油渍、水渍、异味等，检查采购、使用集中消毒餐饮具是否查验、索取并留存集中消毒企业的有效证照和该批次餐饮具检验报告复印件，是否建立进货查验台账。

　　三是严查餐厨废弃物管理情况。重点检查餐厨废弃物处理是否执行《山东省餐厨废弃物管理办法》、处理记录是否真实完整、是否存在利用餐厨废弃物加工“地沟油”隐患。要求火锅店分门别类建立老油、下水道泔水油、厨房废弃物登记台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、流向、用途等情况，并将主要信息予以公示。

　　四是严格食品安全监督抽检。加强对火锅店重点食品、食品原料及食品相关产品的快速检测，重点检测“瘦肉精”、海产品是否含甲醛、蔬菜农药残留、食用油及火锅底料质量情况等。加大对火锅底料中罂粟碱、那可丁、蒂巴因、可待因和吗啡等指标的检测力度，为监督执法提供执法依据。

　　五是严格问题整改查处。对检查中发现存在一般问题的将立即下达责令改正通知书限期整改；对存在违法添加非食用物质和滥用食品添加剂、使用有毒有害原料、使用无标志食用油、劣质食用油和来路不明、病死或死因不明的畜、禽、兽肉行为、非法添加罂粟壳等非食用物质和滥用食品添加剂行为，将依法严肃处理；对涉嫌犯罪的，及时移交司法机关，依法追究刑事责任。

　　目前，全局出动执法人员260余人次，检查火锅店62家，下达责令整改通知书24份，抽检食品原料12批次，8个品种。