潍坊：临近春节餐饮行业用工荒 月薪六千招不够配送员
潍坊新闻网1月13日讯 随着春节日益临近，外出就餐和消费的市民逐渐增多。1月11日、12日，记者走访发现，由于不少外来务工人员需要提前回家返乡过春节，加上一些学生兼职打工者越来越少，因此不少饭店面临着有生意却无人来干活的尴尬境地。而随着网络的发展和外卖的火热，与往年不同的是，今年外卖配送员成为用工荒“新成员”。
酒店忙招服务员
临近春节，在经济区文化路上经营饭店的高先生又开始忙活起来，除了店里红火的生意外，他还得为春节前招聘一些服务员和勤杂工发愁。“其实每年春节前，饭店都会遭遇不同程度的用工荒，今年也不例外。”高先生摇着头说，最近生意非常好，员工们更是忙得晕头转向。可春节前招工是一年中最难的，即便出高薪也未必能留住人，可把他急坏了。
“这行业的人员大都是临时工，节前提前返乡，致使人手不够。无奈，我准备春节前招聘10多名服务员和勤杂工应急，而现在只招到了几个人。”高先生说。
位于奎文区胜利东街与虞河路交叉口附近的一家麻辣烫店同样准备招聘3名服务员，主要负责餐厅卫生、菜品供应等。该店老板向记者坦言，为了招聘，闲暇时间他不断在各个媒体或者网络上刷信息。虽然期间也有人咨询，可是因为时间或者其他原因很难符合要求。“快过春节了，不少人都回老家了，现在都不好招人。”店主感叹道。
其实，这样的用工荒，并非个别饭店或酒店的特例。1月11日、12日，记者走访城区四平路等几处繁华路段看到，不少饭店都贴出了招聘信息，而且待遇都十分不错。
配送员也很紧缺
记者采访了解到，与往年不同的是，餐饮行业中，今年除了服务员、收银员、勤杂工等，由于外卖行业的兴起，外卖配送员成了用工荒的“新成员”。
经济区的一家配送中心最近招聘外卖配送员，记者看到，招聘信息上的人数达到了50人，月薪达到4000元到6000元，优秀者可达6000元以上。此外，下午2时到5时小组轮休，公司还提供配送箱、头盔、工装、保险、工龄奖等，待遇十分优厚。
1月11日，该配送中心的一名工作人员向记者表示，配送员都是按单来计算，多干多挣，但是需要先来面试。如果面试成功就可以上岗，不需要任何的押金。其实他们是常年招聘，只是临近春节，人手更加紧缺了。
而潍城区的一家公司同样招聘50名外卖配送员，保底薪资也达到了4000元，并声称不拖欠工资。记者注意到，这些岗位并不需要特别高的要求，会使用智能手机接单，自带电动自行车一辆，有配送经验等即可。
随后，记者又询问了多家外卖配送公司，对方均表示，临近春节，不少骑手回家，他们无奈只能不停“补人”，而且也没有别的特别有效的方法来应对这种用工荒。
大学生兼职变少
不少商家都使出浑身解数，可仍没有阻挡住打工者返乡回家的脚步。在寒亭区一家公司打工的小李老家在诸城，今年选择回家，并不是因为待遇不好，而是他已经三年没回家过春节了。“年底了老板还给我们发红包，可是今年无论如何我也要回家陪父母和孩子。”小李说。
在奎文区一家潍县菜餐馆打工的于女士则表示，春节前的这段时间，她和老板说如果开出双薪可以继续干。可是这家餐馆是小本经营，只能发一些奖金，如果双薪的话老板实在吃不消，因此她觉得还不如回家高高兴兴过春节。
面对用工荒，一些商家将目标转向了即将放假的大学生，因此大学生成了春节前用工荒的“生力军”。不过，记者走访发现，今年不少大学生并不愿挣这份钱。
家住北宫东街与虞河路交叉口附近的谭文在淄博一所大学上大三，往年都会在寒假打工贴补家用，今年他却不这么打算。“今年家人不同意我打工，一旦碰上不好的老板，不仅会拖欠工资，而且还浪费时间，得不偿失。”谭文说，他毕业后打算考公务员或事业单位，因此准备在家复习。
记者走访了城区的几家饭店发现，相比前几年，大学生兼职的情况也越来越少。
◎分析
主因是用工市场
阶段性供需错配
潍坊职业学院经营管理学院副教授刘纪录认为，每逢春节前出现的用工荒现象并不是一个新问题，其实不只是在餐饮行业出现，不少服务行业都有这类问题。而近两年网络的发展，外卖行业的用工荒问题也随之出现，由于平时该缺口就较大，因此临近春节则更加突出。
刘纪录分析，主要原因是用工市场阶段性供需错配。随着生活水平的提高及消费观念改变，临近春节，餐饮等服务业逐渐迎来了消费旺季，也是用人高峰，而传统的春节回家团聚的思想使得大部分人在这段时间选择离岗，特别是平时用临时工居多的服务业更甚。
其次，一些用人单位制度缺陷。正规的大规模的餐饮企业用人制度健全，一般不存在用工荒问题，出现用工荒问题的往往是一些规模较小，用人制度不健全的服务业或者餐饮企业。由于用人制度缺陷，员工缺乏归属感导致忠诚度下降，企业关键时刻留不住人。
刘纪录表示，解决此问题，除了企业加强用人制度建设，建议国家从税收、资金等方面出台政策，鼓励服务行业应用智能机器人，提高服务业机器人使用率，减轻用工压力，缓解用工荒问题。