200款“济南名优风味小吃”新鲜出炉 看看有哪些让你欲罢不能?

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　　7月12日，历经多轮评选，济南市商务局正式对外发布新鲜出炉的200款“济南名优风味小吃”名单。此次获评的200款小吃，来自全市各县区的82家生产经营单位，既有乡村民间的秘制品种，也有城市酒店的特色产品，具有广泛的代表性，符合地方风味突出、传统特色鲜明、文化内涵丰富、食品安全达标、市场广泛认可的评定要求。

　　最近在抖音上，

　　济南开始大火，

　　不少人因为抖音来到济南，

　　看一看济南的泉水，

　　游一游济南的大明湖，

　　尝一尝济南的特色小吃。

　　但如果想尝到真正的当地美食，

　　小伙伴们得仔细研读这份根据“济南名优风味小吃”名单列出的济南小吃图鉴。

　　这里列出的小吃，不同于传统大众口味，而是物美价廉、色香味俱全的私房味道，口味高于平均水准，有专程探访的理由。

　　 把子肉

　　济南的把子肉选取有肥有瘦的猪肉，切成长条，用麻绳捆成一把，煮好，再放在酱油中炖。把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却不咸，刚好用来下饭。一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。

　　“把子肉”是济南人的最爱，此次有超意兴、三点、金德利、凯瑞、薛氏三八、帅帅几家餐饮单位送评的6款“把子肉”入围“济南名优风味小吃”，评审专家给出的评语是“工艺基本一致、风味各有千秋”，其中超意兴的“老济南把子肉”完全实现了现代工业化生产，每天向济南及周边市场输出近60000块。

　　你知道吗?

　　因为抖音，

　　济南的把子肉都涨价啦!!!

　　 甜沫

　　甜沫是济南传统的大众粥类食品，是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。

　　传说明末清初，因天灾战乱，大批难民纷纷拥入济南，有一家田姓小粥铺，经常舍粥赈济。粥铺难满众求，便在粥内加入大量的菜叶并咸辣调料。灾民每当端碗盛粥前，见煮粥的大锅内泛着白沫，便亲切地称之为“田沫”，就是田老板赈舍的粥。时有一外地来济赶考的落难书生，也来此求得此粥，食之甜美无比，心想“甜沫”果不虚传。后来书生考取功名做了官后，又专程来济再喝甜沫时，已无昔日感觉，问其因，老板答称实是“田沫”，田姓之粥的意思。恍悟当初只听音而未辨字迹之误所致，于是题写“甜沫”匾额，并吟诗一首：“错把田沫作沫甜，只因当初历颠连;阅尽人世沧桑味，苦辣之后总是甜。”从此这种带咸味的粥便叫“甜沫”了。

　　 油旋

　　油旋是一种旋涡状葱油小饼，刚出炉的油旋色泽金黄，内软外酥，葱香扑鼻。早在清道光年间，济南城里就有油旋经营。相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟(今齐河县)去南方闯荡时在南京学来的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将油旋的口味改成咸香味，一直传承至今。

　 　烤地瓜

　　隆冬时节，在街头看一只火炉，呆呆笨笨地安稳在小推车里，卖主精心地将地瓜摆在炉膛内，然后戴上老帆布手套，打开一侧的炉门，拨调一下火候，那稳妥的手法，轻轻地就将一个冬季点燃。这是一个朴素又烟火的动作，炊烟一样袅袅地就暖了一个冬。不必扯着嗓子叫卖，香气是最好的招牌，炉子里的地瓜外皮焦黄，蜜蜜的糖汁香甜四溢。

　　虽然烤地瓜是冬天的中央空调，但在高温38°的此时此刻，小编写到这里也忍不住咽了一下口水。

　　 烧烤

　　俗话说得好，

　　在天愿作比翼鸟，在地就要吃烧烤;

　　春花秋月何时了，往事都在吃烧烤;

　　天若有情天亦老，人间正道吃烧烤!

　　仰天掐指一算，叹道：兄弟，你五行缺串啊!

　　在有着“串都”之美誉的大济南，撸串儿是门儿艺术，啤酒与烧烤间永远夹着一盘花生、一份拍黄瓜和一盘毛豆。撸着串儿唠着嗑，拎瓶啤酒对嘴喝。

　　肉串、心管、板筋、肉筋、马步鱼、蒜瓣肉、烤翅中、烤大虾、烤韭菜、烤蘑菇、烤土豆片、烤辣椒……当这些烤串的名字出现的时候，每个济南人心底里那种对烧烤的渴望，就会被慢慢的唤醒!到了晚上，人声鼎沸的烧烤摊上，三五好友在马扎上一坐，撸串的生活就在泉城济南的夜幕下陆续上演了!

　　如果说“到济南吃烧烤”早已成为外地游客对济南的一种共识，那么这种共识则来自于浸润在济南人骨子里的对于烧烤的热爱，这种热爱从春到夏，从秋到冬，一年四季从未停止过。

　 　清油盘丝饼

　　清油盘丝饼，外焦里嫩、金丝均匀，味甜爽口，条细均匀，丝不并、不断、不乱。之所以叫清油，是相对荤油而言，用花生油来煎烙的。“盘丝”才是此饼的造型特色。制作时把面抻至极细，细如银丝，达千余根，再盘成圆饼形，放油中半煎半烙使之变熟。然后，提起中间把饼拉散，散放盘中，撒上青红丝、白糖即成。

　 　锅贴

　　锅贴是济南传统风味小吃!锅贴在平锅内用花生油焖烙而成，底部深黄色，上部浅黄色，底酥脆，两端张口微露馅料，馅满鲜香，味浓郁。

　　用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。

　　除此之外，

　　此次200款“济南名优风味小吃”名单中还有：

　　主城区的秦老太“泉城二怪”(茶汤、甜沫)、俊记清真酱牛肉、鲁味斋扒蹄系列、净香园香肠系列、老趵星粉肚、齐鲁第一肘、素耕素食、王莉酥锅、亮亮拉面、胥记面馆、新颖红豆饼、百吉牛火、宗记锅饼、老济南豆豉、春江锅贴;南部山区野风酥的“山东煎饼”系列产品;平阴的御顺斋玫瑰鲜花饼和川蜜梨丸子;商河的盛亚福源清真肉制品、少得利火烧、沙河炮肉;济阳的垛石豆腐皮、回河老白家包子、曲堤刘家羊肉、仁风肖家吊炉烧饼等等，都是“济南名优风味小吃”的代表作。

　　说到这里，

　　大家已经咽口水了吧?

　　小编已经馋晕在电脑前。

　　准备下班后直奔小吃摊!

　　你准备好了吗!?