订餐APP促外卖业"洗牌" 高校食堂等纷纷转型
07.01.2015 19:50
本文来源: 半岛网
美团外卖、饿了么两大外卖软件在相继进入临沂市场后，去年9月初便开始在临沂大学以及市区众多商圈展开“厮杀”，大打价格战。鹬蚌相争，渔翁得利，两大外卖软件的“烧钱厮杀”，不仅让学生、上班族等人群吃到了特价的午餐，也让众多的快餐饭店获益匪浅。
与此同时，高校食堂及传统实体饭店受到了不小的冲击，迫于经营压力，这些实体饭店纷纷转型，上线抢客。
订餐APP 也对大学生的生活带来一定的影响。“猫冬”季节，打开手机点几下，就有美味的快餐送到宿舍楼下，有些大学生们懒得“更有理由”了。
每天刷出一万单
近日，记者来到临沂大学周边观察，东门附近的双岭路、琅琊王路、聚才五路上，道路两侧饭店、餐馆林立，超过八成的沿街房都被用来开设餐饮店。记者粗略数了下，不下百余家。
据一家餐馆的老板介绍，这些餐饮店中，大部分是已经开了多年的老店，但也有不少是去年八九月份新开张的。“尤其是大学东门双岭路上，许多饭馆都是去年9月后新开的，差不多就是美团外卖和饿了么开始搞满减活动不久后，他们就陆续开起来了。这些店几乎不做堂食的生意，主要就是针对外卖，每天接的订单都不少。”
记者查询美团外卖发现，临沂大学这一区域被分为一区和二区，仅一区加盟的外卖商家就多达235个。
“去年9月份以前，临沂大学周边的外卖店也就有30多家，主要是盒饭店、黄焖鸡米饭之类的，品种很少。但到了去年12月份，大学周边的外卖店发展到300多家，大部分是新开的，几乎所有的沿街饭店也都加盟了各个外卖软件，在网上竞争抢客。”一家外卖店的老板孙先生告诉沂蒙晚报记者，各个饭店的销量有高有低，有的店一天能接到一两千个订单，总的来说，所有的店加起来，一天的订单起码在一万单以上，天气不好或者补贴高的时候，甚至一天能有两万多单。
“现在补贴少了，订单没以前多了，但刨去周末，每天一万单还是有的。”
外卖餐厅迎春天
随着补贴的持续，软件订餐的人群越来越多，让不少快餐店着实是赚了个盆满钵满，尤其是一些老牌外卖的盒饭、水饺、盖浇饭等品种，更是长期霸占着销售前几名的宝座，月销量甚至过万单。
以美团外卖软件为例，临沂大学周边月销量前十名的订单总量达到了67000多单，排名榜首的宁宇盒饭更是超过9500单；通达路万博鸿商圈周边，排名前5的餐馆月订单总量也超过了4000单；小商品城附近，一家黄焖鸡米饭的订单也超过了1000多单。这些月销量靠前的餐馆是以老牌的外卖店为主。
聚才五路的一家宁宇盒饭店老板李先生告诉沂蒙晚报记者，从去年9月份美团外卖、饿了么入驻，开始满减活动以来，店里的外卖订单猛增，高峰时每天可接1000多单。“以前补贴高的时候(满10减5送饮料)，几乎每天都是1000多单，10多个送餐员都忙不过来，即便是现在补贴少了，每天最少也能接到三四百单。”
双岭路上的九头鸟外卖也同样如此，每天的订单在300至1000多单不等。“去年9月份、10月份时，每天能接到1300多个订单，送餐员足有几个车队，现在也能保持在每天300单以上，比起没有外卖软件时仍要多出许多。”九头鸟外卖的老板说。
外卖软件的方便、优惠，让不少大学生很是青睐。图为一大学生向记者展示最近几天的订单。
“不上外卖，就干不下去了”
传统小店、学校食堂纷纷转型上外卖
饭店无奈加入线上外卖
位于临沂大学东门附近的东北乐饭店，一直以来的经营方式都是以炒菜为主。而自从去年9月份各外卖软件火起来以后，来店里就餐的人就越来越少，迫于无奈，这家以点菜为主的传统餐馆也加入了外卖大军。“其实从去年夏天开始，出来吃饭的人就变少了，到10月份以后就可以用惨来形容了。”饭店老板娘展星雪说。记者在店内的餐桌及门厅上方等显眼位置均发现了诸如“饿了么”“百度外卖”等商家的广告标识。“作为实体经营的饭店，我们也不想这样，但是事实是来店吃饭的人少了，你不上外卖，就干不下去了。”店内两层加上包间，共有20多张餐桌，以前生意好时从不空桌。“但是现在中午好的时候也就四五桌。”
加入外卖后，餐馆以盖浇饭为主，现每日平均订单量在 50份左右。“对于我们来说，送外卖更麻烦，我们的送餐车和送餐员都是临时配备的，做外卖我们也没什么经验。”
展星雪说，以前的老顾客得来店里才能尝到菜品口味，而现在所有的菜品都能做成盖浇饭，价格都在10元左右。“就拿鱼香肉丝来说，店内价格是28元，而鱼香肉丝盖浇饭只卖10块钱。”目前，外卖带来的收益只能勉强维持经营。
“现在各外卖软件竞争激烈，要签独家，以前可以多个软件同时接单，现在入驻的商家之间同样需要竞争。”展星雪说。
食堂就餐学生减少大半
近日，记者来到临沂大学二食堂了解情况。午餐时间的食堂内，只有很少的学生就餐。与印象当中排队、拥挤的学校食堂形成鲜明反差。“外卖软件的兴起确实对食堂的影响非常大。”食堂管理人员告诉记者。该食堂平日正常的刷卡人次在3到4万，而外卖软件风靡之后，如碰上天气不好，周六日，刷卡人次仅不到1万。“这种冲击在最近两个月感受非常明显，而多个外卖软件进驻竞争更加重了这种情况。”食堂管理者对此非常担忧。尽管校方不断鼓励学生进入食堂就餐，但情形仍没有多少改变。
食堂在严峻的形势下也加入到了外卖大军的行列，“喜客多外卖刚刚上线两个多星期，目前每天只有几十份的订单量。”管理方称，大势所趋不能坐以待毙，也想借此改变经营现状。“我们想尽力把分散出的客流再吸引回来。”
订餐APP让他们宅得“更有理由”了
外卖软件使用最多的大学生群体和白领一族，“疯狂”叫餐不仅影响了商家数量和竞争程度。对他们自身的用餐习惯甚至生活方式都产生了不小的影响。
临近期末，课程量减少，学习生活相对轻松的大学生有的宅在宿舍一整天不出门。原本三三两两结伴去食堂用餐的同学，其中有叫餐的人，其他人也就懒得出去，和同伴一起叫餐。“一个人去吃饭的话更没有动力了，还不如一起叫外卖。”
“我们男生喜欢打游戏，看电影，再一起叫个外卖，周六日都懒得出去打球了，大家都变得越来越宅了。”从前很少叫外卖的小张也有同样的感觉。不少学生还表示，由于以前用餐时间有限，经常吃得狼吞虎咽，不然就赶不及回宿舍休息，有了外卖软件之后，确实省下很多时间。
“自从办公室同事开始用外卖软件叫餐之后，大家都变懒了，结伴出去吃饭变成了一起叫外卖，一边吃饭一边看个电影，听个歌，有时候一天都不下楼，不出办公楼。”在久隆奥斯卡上班的王丽说，她认为叫外卖利弊兼有，冬天大家都倾向于叫餐，确实方便很多，但是上班族的健康状态本就令人堪忧，这下一个小小的外卖软件，就让他们宅得更彻底了。
太依赖软件以后生意咋做
“差不多70%是网上订单！”“软件订单大概占到生意的八成左右吧！”“90%客源都是网上订单。”……记者在采访中了解到，各大外卖软件给众多商家带来巨大的客源和收益的同时，也让许多商家的客源和营销结构发生了重大的转变，不少商家的生意更是超过7成来自外卖软件。
“以前只有 30%靠外卖，现在倒了过来，70%以上靠外卖，来店里吃饭的顾客越来越少。”一家黄焖鸡米饭店的老板刘先生说，虽然从营业额上来看，比以往要高出了许多，盈利也多了一些，但这样一来，快餐店对外卖软件的依赖就会越来越大，不用他们的平台就没有客源，用的话就要受牵制。“毕竟我们是一家有店面的实体店，要体现我们的存在感。如果有一天，我不想用外卖软件这种平台了，那我就没客源了。”对于外卖软件，刘先生很是纠结。
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07.01.2015 19:50