济南市司法局打造“智能伙房”破解监管安全难题

　　今年以来，济南第二监狱持续贯彻“智慧监狱”建设理念，坚持问题导向，加大理论创新和科研投入，深入推进“智能伙房”向集约化、系统化方向发展，相继研发出智能粥锅、智能蒸房等智能化炊事设备，大大降低了早餐制作过程中的人工操作量。随着技术进步和理念更新，监狱“智能伙房”从解决早餐向解决全餐转变，从设备智能化向整体智慧化转变成为进一步研发方向。

　　 攻克多项技术难题

　　济南第二监狱充分考虑到罪犯伙房这一特殊使用环境需求，进行量身定制，严格按照食品卫生和安全生产相关规定进行研发设计，重点攻克食材保鲜、变温控温模式自动切换、局域网连接、故障报警及自动断电、远程故障排除等技术难题，在食堂操作间、监区值班室、监狱指挥中心均可实时监控设备运行状态，实现全自动化安全操作。

　　 推进全环境智能化运行

　　在智能粥锅、智能蒸房等智能化厨具设备的基础上，济南第二监狱先后引进符合安全生产标准的全自动面点生产线、智能炒菜锅、自动洗碗机、厨余垃圾自动处理器等设备，实现食材淘洗、食物蒸煮、菜品烹饪、碗筷厨具清洗、厨余垃圾处理等各环节的智能化运行，形成全方位、立体化的整体“智慧伙房”。

　　据悉，济南第二监狱“智慧伙房”大幅降低了人工投入，实现千人规模早餐配餐时间缩短3-4小时，有效降低监管安全风险。该项目已通过国家知识产权局使用新型专利申请初审和产品质量检验机构检验，在全省监狱系统推广，并可在企业、高校、铁路、航空、部队、医院和社区供餐等相关领域迅速推广使用。（完）