济南快餐零售价或降5%
19日，市民到超意兴就餐。 记者李鹏飞 摄
在济南，出门不远处总会有一家金德利或者超意兴快餐店，进去便有香喷喷的饭菜。与质量相比，这些快餐店价格已经相对较低了，但还可以更低。日前，与济南快餐协会一同成立的还有采购联盟，这两大快餐巨头负责人20日在接受本报采访时表示，采购联盟可以共同压低采购成本，估计能降低5%左右的零售价。
初尝甜头
95元一袋的面粉降至85元
肖国成是济南快餐协会秘书长，也是采购联盟发起人，目前已经集合15家左右的快餐企业共同采购食用油，规格都是20升/桶，两天进量就超过1500桶，而且直接从厂家进货，砍去中间代理商利润，甚至连厂家业务员提成也没有了。
“如果40家会员单位共同采购，每天保守估计也得1500桶，用量越大，厂家给出的让利空间也越大。”肖国成说，再比如大米，他们两三家企业合作，市场上零售价3元/斤，他们采购价只有2.6元/斤;又比如面粉，亮亮拉面加入采购联盟前，采购价已经从95元/袋降至90元/袋，加入之后采购量更大，降至85元/袋。
最大好处 除了降价更能确保食品安全
金德利作为济南规模最大的快餐企业，早已经享受大批量采购带来的实惠，负责人李女士告诉记者，目前他们在山东有200多家店，济南市区有一百六七十家，去年销售额达到3.8亿元，仅采购成本就接近2亿元，面粉采购价基本接近厂家成本价。
“我们在济南有100多家店。”超意兴负责人张先生说，把子肉是他们的特色，因此五花肉采购量巨大，都是与双汇厂家直接对接，价格政策自然优惠。再比如食用油，普通快餐店一桶能省四五元，超意兴则能省10元左右。
“采购联盟正式运作，很多人看到的是降低采购成本，进而带来终端饭菜价格降低。”李女士说，其实最大意义不在于降价，而在于食品安全。以食用油为例，价格低了就有可能是地沟油，或者食用转基因大豆生产的;再比如蔬菜，用的激素就可能比较多。“共同采购之后，需求量巨大，小企业、小作坊就难以供应，自动退出竞争，最终承担的都是大企业。”张先生说。
在张先生看来，大米、白面、食用油一般都是大企业生产，出了问题一般好追责;新鲜蔬菜则不一样，出了问题很难追溯是谁卖掉的，最终只能由快餐企业担责。如果采购联盟采用订单农业模式，与周边农民合作社签订合作协议，就实现了蔬菜可追溯，出了问题不用企业担责。济南食品药品监督管理局相关人士认为，采购联盟一旦正式运转，对于他们监管来讲就更方便了，原来是监管各个企业，以后监管采购联盟即可。