鹿港内的台湾情怀 有深度的宝岛料理

　　说起台湾的料理，一直以来在祖国大陆盛传的就是台湾是小吃的专家，沈阳的各种夜市文化更加的坚定了这种看法。可是只有来过鹿港小镇的人才会明白台湾的料理态度是怎样的传统和精致。
　　文/拐叔
　　古早味道
　　“古早味道”，是用来形容古旧的味道的一个词，也可以理解为“怀念的味道”。所以古早的味道更多的是传承的意思，用传统的食材和技法来演绎现代的味道。
　　鹿港小镇是台湾输出料理品牌的代表店之一，一直以来的追求和口碑就是精致的台湾料理。对于食材的选用，技法的传承，精致的盘饰，味道的调配有着多年的经验，同时灌输了台湾省人对于事物追求极致的性格特质。最后才成就了品牌的美誉度。
　　淡泊小镇
　　一个地区的饮食文化是由时间所慢慢积淀出来的。而台湾地区的饮食特点就是，口味上的甜，口感上的清淡，食材虽然简单，但是做法精致化，小吃产品桌面化。最终形成了口味受众群体极广，地域特点鲜明的台湾美食。
　　鹿港是来自台湾西海岸休闲美食的代表的淡泊小镇，据此起名。坚持选用品质上乘的原料，不使用味精烹调，还原食材天然的味道，古早味就是天然的味道。
　　推荐菜品
　　三杯鸡53元
　　不得不吃的一道台湾美食，一杯米酒，一杯麻油，一杯酱油配合九层塔特殊的香气形成了这道三杯鸡的名字和独特的味道。鸡块被甜鲜的酱油汁包裹着入味，微微带着一丝有嚼劲的口感，酱香味道浓郁，很有特点的一道台湾美食。九层塔也叫罗勒，金不换。
　　菠萝油条虾56元
　　号称是全沈阳最好吃的，叔觉得某种意义上是可以这样讲的，油条酥脆的外皮中包裹着满实的虾肉泥和鱼浆泥，从食材比例上来讲确实很实在，而口感的上外面的美乃滋提供了足够的甜，吃到几口后来上一块清爽的菠萝块，会发现更加的可口。
　　葱烤罗非鱼57元
　　很有趣的一鱼三吃，罗非鱼被烤至两面均非常酥脆，筷子刀叉一切的时候可以听到明显的因为焦脆而带来的沙沙声，三种吃法，第一种可以挤点柠檬汁直接吃这种酥脆感和鱼的原味，第二种可以蘸点椒盐增加点咸度和胡椒香，第三种可以蘸点青芥酱。
　　酸汤肥牛56元
　　全透明的锅体让你可以看到菜量是怎样的丰富，酸度不高，但是提供的清爽是足够的，肥牛嚼劲十足，带着一丝丝的酸菜入口非常适合。
　　台山猪手煲72元
　　黑红油亮的猪手看起来有点酱烧的感觉，口感果然和想像中完全一样，猪手熬的软烂，入口的胶质感带来的粘稠感觉非常强烈，酱烧的甜咸口感很浓郁，在嚼的过程中更能体会到品尝的快乐。
　　台式香肠36元
　　相信大家基本上都吃过“某大哥”的台湾香肠，这里的香肠肥肉比例没有那么高，所以吃起来更香而且没有那么油腻。但是即便这样还是需要加上三种东西来搭配，分别是酱汁，蒜片和葱片来中和口感，全部搭配入口后口感略有不同，蒜片和葱片会解掉油腻的口感，此时香肠的甜鲜口感才会最大化的凸显出来。
　　菜脯蛋30元
　　上桌之后很有点芝士派的格调，其实就是很家常的菜脯蛋，蛋皮的外表，里边是菜脯，也就是萝卜干，鸡蛋煎到油香十足，里边带着淡淡的萝卜香气，非常有地方特色的一道民俗菜。
　　蜜汁烤子鱼22元
　　凤尾鱼炸至酥脆，浸入蜜汁中，是一道特别的甜香口的菜式，酥脆甜香是口味上的最大特点。咬的时候酥脆的声音好像在用手揉一团纸，脆到都吐不出任何骨头。
　　台式炸豆腐31元
　　台湾知名小吃，很多地方都可以从形态上做的出来。这里略有不同，会为你单独搭配上一款特殊的酱汁和泡菜来吃，酱汁可以理解为酱油膏，粘糯炼的形态更利于包裹在炸豆腐的外表。而且需要强调的这里用的不是臭豆腐，不用担心味道喜好。酱汁微甜带咸鲜，里边些许的姜末蒜末又更加增添了风味。
　　半筋半肉面43元
　　嗯，水准不低。汤头酱香味道很足，有一种很凝练的熬煮口感，而且带着一丝甜美。半筋肉是最好的选择，一半筋一半肉，一边胶质感十足，一边肉香四溢。面条叔选择的宽条，我的最爱，没有理由，任性！
　　卤肉饭套餐46元
　　卤肉饭是台湾的知名小吃，功夫就在“卤”字上，每家每家用的调料不尽相同，火候也有讲究，要卤出猪肉的香气还要卤走猪肉的肥腻，好的卤肉饭口味极难拿捏，尤其拌在米饭中要有足够的汤汁来让米饭变的好吃，还不能有过多的油脂让它腻口，这里还算不错，基本上做出了这道套餐的精髓。
　　红豆沙21元
　　甜软香滑的红豆沙，饭后一碗再适合不过了，吃至半碗叔才发现底部还有糯糯的小圆子，搭配一起，叔只想起来一句：润物细无声。
　　杏仁茶油条21元
　　传统的吃法就是将油条块浸泡在杏仁茶里，然后一口吃掉，杏仁的味道随热度飘散，入口温暖滋润。
　　芒果冰沙32元
　　这道冰品的水准很高，冰沙细密绵软，芒果肉完全在搅拌过程中融入进去，冰沙与芒果融为一体，入口后芒果的香气浓郁，冰爽可口，好吃好吃。