烟台大樱桃的快递贮运保鲜技术

四月的烟台被五颜六色、姹紫嫣红的花海包裹着，煞是美丽。再有一个月，被誉为“果中珍品”的烟台大樱桃就要上市了。近几年来，随着快递和电子商业的快速发展，烟台大樱桃的销售也悄然发生了改变，每天通过贮运快递销往全国各地的大樱桃达几百吨。在快递贮运的过程中，只有将采摘、分级、包装、运输等各个环节做到位，才能让全国各地的消费者品尝到风味好、品质佳的烟台大樱桃。

1、选择适合快递的品种:适和快递和长途贮运的大樱桃要求果肉硬、果皮较厚、风味好、品质佳的品种。例如早大果、意大利早红、先锋、大红灯、桑提娜、滨库等。

2、选择适度的成熟度采摘：根据贮运距离、快递时间和樱桃品种，确定不同的成熟度采摘。一般认为：24小时内能到达的大樱桃采摘成熟度为9-10，24-48小时到达的樱桃采摘成熟度为8-9；48小时以上到达的采摘成熟度为7-8为宜；目前已有成熟度比色卡在生产中应用。

3、采收技术：果实采收必须用手采摘，轻轻捏住果柄向上一掰，将果实和果柄完整摘下，轻拿轻放，避免挤压碰伤，保持果面清洁鲜亮。采收应在晴好天气上午10时以前进行，阴雨天、雾天果面潮湿时不宜采收。采收的果实临时存放在树下、屋内等阴凉处。有条件的采收后进行0-2℃预冷，以降低果实生理代谢速度，延缓衰老，延长果实贮运寿命。

4、果实分级：一般根据大樱桃果实的果个、果形、果面光洁度和破损等进行分级。特级果单果重10g以上，一级果8.0-9.9g，二级果6.0-7.9g，三级果4.0-5.9g。所有级别的果实均要求果形正，果柄完整，色泽鲜艳，果面光洁无污染，无破损。分级操作宜在低温条件下进行，防止因温度升高而产生结露现象。

5、果实包装：分级预冷后的大樱桃按级别、品种进行包装。包装箱一般用泡沫保温箱，每小箱盛放量2-2.5kg左右，盛8分满，小箱底部和顶部垫一些缓冲物（网套或者柔软的包装纸等）。每4-6小箱再装入大纸箱，大纸箱应有较好的强度，保证果实不被压伤。

6、快递贮运：挑选信誉度好的、有制冷设备车辆的快递公司进行运输，注意装卸车动作要轻而快，避免果实碰撞。如果无制冷设备车辆的公司进行运输时，可以用塑料瓶(或厚实的塑料袋1-2层)装入1-2kg冰块，拧紧瓶口，放入大纸箱顶层，然后封箱，贮运。