爱就要 蚝情满溢

　　爱就要 蚝情满溢
　　2015-02-10大怪美食
　　大怪美食
　　微信号 daguaimeishi
　　功能介绍 大怪美食——多位专业美食作家为资深吃货，带来一份老饕的藏宝图。 从上海开吃，味蕾遍及各大美食之都。 欢迎关注，欢迎转发，欢迎投稿，也欢迎意见和建议。
　　文：刘炫 摄影：于振明
　　我向来不服老，于是只好笑自己熟得太早。
　　掐指一算，第一次有意识地庆祝情人节，距今已有整整14个春夏秋冬了。当年并没有起价598的玫瑰，对巧克力的认知也只停留于“丝般感受”，更要命的是，当时互赠礼物的根本不是什么恋爱中的宝贝，而是一群急于长大成人的初二小豆包儿。
　　相信对于情人节，大部分人都会有或甜蜜或不堪的回忆，惨一些的——人来了心不在焉；约好了人却没来；说在加班结果去赴了别人的约。好一些却心塞的——他带你去吃麻辣香锅；他手捧缀满金粉亮片的火红玫瑰；浪漫约会后一起在路边打不到车却还得想方设法各回各家。好的嘛，基本都是类似的——烛光晚餐，美酒相伴，玫瑰巧克力香氛甚至大颗珠宝一应俱全，最后再把自己献上去，就算人家不肯赏脸跟你共度春宵，也该早早备好专车送人回家，Kiss goodbye and say “I love you, and the way you look tonight”。
　　不过，本着“民以食为天，饱暖思淫欲”的原则，关于情人节的讨论还是归结于“去哪儿吃饭”比较实在。那些还在神魂颠倒互相装逼的情侣们，这个日子对你们来说太特别了，一定得找家景色美、菜量少、逼格高的餐厅，提前很久很久定下那个最抢手的位置，只要一落座，便立即开启偶像剧模式，哪儿还有心思放在吃喝上，就连自己究竟有几分真情，恐怕也傻傻分不清楚了。
　　而那些彼此熟悉充满默契的情侣，往往也会被情人节的气氛感染，想要彻底甩掉平日里的繁忙琐事，点燃一直压抑着的激情，订个酒店，换个环境，身心放松地跟心爱之人共处一夜。而切入正题前的那顿饭，最好也得实实在在——要吃得饱、吃得欢，还要口气清新、肠胃无负担，环境若是私密温暖就更好了。怪不得，从时尚杂志的两性专题到父母珍藏的夫妻百科里都在说“前戏往往从晚餐时就开始了”。
　　我们帮你们找到了这样一个去处，它满足以上所有条件，外加纯天然无添加的催情神器为你们助力。至少那一晚，我和内人都尝到了，那种“欲出无泪”的滋味……
　　生蚝海鲜塔
　　生蚝：视乎不同品种 38元-99元/只，198-586元/6只，378-1169元/12只
　　新西兰螯虾（刺身或烤）：69元/只
　　西班牙深海红虾（刺身或蒸）：138元/只
　　这里的生蚝无论从品种的丰富度还是单品的新鲜度来说，在帝都都是毫无疑问的头把交椅，菜单上提供18个生蚝品种，产自8个不同的国家。那么问题来了，如此多的品种，难道不会让人选择障碍吗？完全不会，菜单上除了会标注品种名称、产地、口味特点之外，还颇有新意地根据不同星座将生蚝品种进行了分类——比如我这种脚踏实地的金牛座，比较适合选择法国的吉亚生蚝、加拿大的枫岭湾生蚝和美国的熊本生蚝；而内人这种想象力丰富的双鱼座，则最好选择新西兰珍珠生蚝、法国超级泰龙生蚝和美人鱼生蚝。
　　如果是初次前来的话，建议把当天有的品种通通刷一遍，让味蕾告诉你，究竟哪款是最爱。如果你落座在生蚝吧里，便可以通过观察生蚝的个头和品相来选择，选完之后，再看着侍蚝师用专业的蚝刀将生蚝剥开，蚝壳开启的瞬间，海洋气息就会扑面而来。
　　至于吃的过程，完全靠你自己——柠檬、盐、胡椒、芥末、酱油、番茄酱等各式调味品人家都给你准备好了，喜欢什么口味自己来调就好。老饕往往钟爱原汁原味，我比较土，总觉得多挤点儿柠檬汁味道更好。
　　比起生蚝，这里的新西兰鳌虾和西班牙深海红虾也绝不是等闲之辈，个个都是又大又长，前者口感更软糯，后者则更硬挺，来点儿芥末酱油加持，然后就毫不犹豫地咬下去吧，保证你满嘴都是——好滋味！
　　芝麻菜色拉 78元
　　每一次，餐桌上总有会那么几个吵吵着要吃菜叶子的人，不管多丰盛的美味摆在眼前，却只愿守着那盆绿油油陶醉其中。这一枪的打击面有点广，似乎连我自己都默默中枪了。一般来说，我会用凯撒沙拉或芝麻菜沙拉作为检查餐厅水准的试金石。菜叶子是否脆嫩、汁水丰盈，酱汁是否足量、分布均匀，调味是否均衡、层次丰富，以这三点来衡量，这道沙拉的表现非常优秀，同桌的小伙伴吃得不亦乐乎，连生蚝都被晾在一边了。不过，我有个小小的愿望，以后能否用筷子吃这道沙拉？用叉子对付芝麻菜，实在是太不畅快了……
　　生牛肉片 87元
　　尽管我是肉类爱好者，但对于生肉的接受度一直偏弱，Beef Tartar这种充满原始茹毛饮血意味的菜式向来不在我的list中。不过，当我遇到Beef Carpaccio时，情况就会不同了，因为曾经吃到过一道下面铺满了青芥末酱的生牛肉片，非常美味，所以自此对这种做法留下了深刻而美好的印象，以后在每家餐厅，只要看到它，都会点来尝尝。这里的版本没有用到青芥末酱，取而代之的是辣味蛋黄酱，显得霸道不足，温柔有余。不过，因为有了芝麻菜和水瓜柳，倒让这道生牛肉片多了几分清新，吃起来非常爽口。配瓶黑皮诺吧，毕竟刚经历了那么热闹的生蚝大派对，倘若没有酒，这道菜怕是要稍显逊色了。
　　羊排 197元
　　这道菜的名字真是朴素，就叫“羊排”，配的是烤花菜和酸奶山羊芝士酱。先说羊排，我只抢到了一口，肉质非常细嫩，带着淡淡的羊味，搭配酸奶是中东传统吃法，加上山羊芝士的调和，食材和酱汁同根同源，自然相得益彰。烤花菜则是意料之外的亮点。现如今，逛逛市场你就会发现，所谓的“有机花菜”毫无花菜风味却逐渐垄断市场，反而让这种古早味的花菜显得愈发珍贵了，加上烤得火候到位，口感比较绵软，同时又锁住了花菜的风味，让人欲罢不能，等我吃完了盘子里所有的花菜想再来块羊排时，发现它们已经被瓜分殆尽了，看来真是“羊排花菜，各有所爱”。
　　海鲜龙虾饭 198元
　　同样阵仗的海鲜饭，你找不出这个价格的；而同样的价格的海鲜饭，你又找不出这个阵仗的。半只加拿大龙虾安静地躺卧其上，硕大饱满的青口贝点缀其中，单就这两样的新鲜度来说，在北京的社会餐厅中恐怕很难找到能与之媲美的，但在此之外，海鲜饭本身也经得起推敲。首先，与传统海鲜饭相比，这里的版本加入了青豆、南瓜和水瓜，它们吸收了龙虾和青口的味道，可吃度很高，同时，它们本身含有的水分在烹饪中使得米饭的质地变得更软，走得虽不是传统海鲜饭的路子，但更适合大多数人的口味，我这个号称不吃米饭的人再次被征服，默默吃了好多……
　　斯普汇生蚝餐厅
　　地址：北京朝阳区新源街顺源里14号楼14-2号
　　电话：010-57245886
　　人均：500元（生蚝狂人除外）
　　Tips
　　●营业时间：17:30-凌晨2:00，春节过后会增设午市，具体时间请致电查询。
　　●餐厅老板Joyce早在4年前便在上海开设了普朗姆生蚝吧，在当地食客中一直有着极好的口碑。店内的生蚝和其他海鲜均是从原产地直送而来，新鲜度无可匹敌。正因如此，很难向你保证店内每天都会有全部18个品种的生蚝，我们去的时候，便只尝到了其中14种生蚝。为了确保你吃到最想要的那一款或者几款，最好提前致电查询当日的生蚝品种，以免留下遗憾。
　　●这里共有三层，总营业面积有 800 多平米，除了餐厅，还有茶室、藏酒阁满足餐前饭后的休憩需要，可谓是一站式的会客福地：一层是有特色的武夷山茶吧和开放式的厨房；沿着旋转楼梯上楼便是二楼饿生蚝展示吧和鸡尾酒吧，餐厅的各个区域都有不同的设计风格和功用，在生蚝吧的卡座区能听到美妙的爵士乐，酒吧吧台出品高品质的鸡尾酒；而三楼的休息区又非常适合点支雪茄或者尝杯威士忌。
　　●餐厅每日有不同的主题优惠：周一全线生蚝买二送一；周三土蚝夜，12只生蚝=218元；周末加拿大金牌龙虾买一斤送一斤。
　　●店内的酒水选择也很丰富，厚厚一本酒单便可透露一二。葡萄酒涵盖了新旧世界的许多经典之作，红、白、起泡、甜白一应俱全，同时提供多样的瓶装选择，从375ml的半瓶装到1.5L的土豪最爱都拿得出手。还特别精选了生蚝绝配的酒款。在酒单设计上，为了避免客人先入为主的想法，按照品质及价格设定出几个固定的价格区间，方便客人结合酒的特质、稀有度、产地及酿造方式进行进一步筛选。