揭秘“糖精枣”:用热糖精水制造 洗一遍水都是甜的
“七月十五枣红圈儿，八月十五枣落竿”这句农谚意思是指，农历七月十五，大枣的皮开始发红，慢慢进入成熟期;到了农历八月十五中秋节后，大枣才会成熟变红，开始大量上市。近日，记者走访了德城区多家便民市场看到，不少水果商贩已经将鲜枣摆在了显眼的位置。同时，记者了解到，部分买枣的市民因为网上一则“海南省海口市查获了3.3吨糖精枣”的消息心生顾虑。
9月7日下午4点，记者在德州市东地路便民市场看到，不少市民正在挑选鲜枣。据一水果商贩姚先生介绍，目前市场上的鲜枣主要是马奶枣，这种枣果呈卵圆形。颜色上红绿相间，而且是颜色渐变。“这种枣子果肉白绿色，质地细脆，汁液中多，味甜。这种枣大约是在一周前开始上市，销售时间比较短，大约还有一两天就该下市了。”姚先生说。
据了解，目前马奶枣的价格为5元/斤，价格较为稳定，由于受到前期冰雹天气的影响，一些马奶枣被砸，品相不好，在价格上则相对便宜些，保持在4元/斤左右。姚先生介绍，再过两天乐陵的小枣就会大量上市。
近日，网上有消息称，海南省海口市查获了3.3吨“糖精枣”，这些低价的劣质枣经糖精钠温水一浸泡，便“生产”出价格低廉卖相颇佳的青枣。据了解，糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂，没有营养价值，糖精钠的甜度比蔗糖甜 300-500倍，短时间内吃多了会减少血小板，抑制血液再生，对肝脏、肾脏都会造成不利影响，严重的可以致癌，用糖精钠泡过的枣也就是人们常说的“糖精枣”。
三八路便民市场一水果店主表示，正常的鲜枣果肉较甜，而所谓的“糖精枣”由于被糖精钠温水浸泡过，枣皮很甜，市民在挑选前可以先用舌尖尝一尝，如果枣皮特别甜则要注意。他还提醒市民，消费者尽量选择有固定摊位的水果商贩处购买，发现质量问题好维权。 (据《德州晚报》)
“糖精枣”多出自路边水果摊贩：用热糖精水制造
眼下又大又红的冬枣、马牙枣纷纷上市。
据媒体报道，这些大红枣很可能是用酸涩的青枣在加了糖精钠的水里浸泡后，才变得又红又甜，甚至称“短时间内吃大量糖精钠，会造成急性大出血，对肝脏、肾脏都会造成不利影响，严重可以致癌。”
糖精钠能否使大枣变红?是否会从表皮渗进果肉，加入的量足够“致癌”吗?带着种种疑问，新京报记者近日用热水、冷水、糖精钠、青枣等模拟浸泡过程，做了三组对比实验。
结果发现，短时间内浸泡，糖精钠确实会让枣的表皮增甜，但清洗后甜味可去除，渗透进果肉的概率较低。另外，使青枣由青变红的关键因素，其实是热水的作用，并非糖精钠“催红”。
专家称，这种“糖精枣”保质期较短，食用过量易引起胃部不适，但加入糖精钠量太大，枣就会有苦味，因而商贩一般不会大量使用。
食验糖精钠加水浸泡成“糖精枣”
“糖精枣”近期频频在多地被发现。
9月1日，海口琼山区食药监局检查海口市一家水果批发市场，查获3.3吨疑似“糖精枣”。经海南省食品检验检测中心检测，枣中确实含有糖精钠。无独有偶，湖南岳阳市工商局近期也查获了一个甜蜜素、糖精钠冬枣的加工窝点，数量达1吨。据介绍，嫌疑人将未成熟的冬枣倒入放有甜蜜素和糖精钠的开水中，将表皮烫熟，再用冰块迅速冷却。
事实上，糖精钠水“催红”大枣早在2009年就曾出现，武汉工商部门捣毁过“糖精枣”作坊。
国家公共营养师、国