老干妈牛头肉

　　菜系：湘菜菜品：私房菜口味：咸辣做法：炒难度：简单用餐人数：1-2人准备时间：<5分钟烹饪时间：<5分钟功效：健脾养脾、补气益气、调理肠胃用料
　　主料  牛头
　　1000g 老干妈
　　100g
　　辅料 植物油 适量尖椒 2个大葱 适量姜 适量盐 适量
　　老干妈牛头肉的做法
　　步骤1：切好牛头肉、葱姜、尖椒备用
　　步骤2：牛头肉不会像牛肉的纤维那样粗糙，但切的时候是还是要稍加注意纹理。这是切好的牛头肉
　　步骤3：放入葱姜爆锅，这个时候要爆出香味，就要掌握锅一定要温度很高，但油温要低。所谓的“热锅凉油”
　　步骤4：放入切好的牛头肉快速翻炒，这个时候一定要注意大火，爆炒的味道比较好吃
　　步骤5：炒三分钟左右，放入老干妈酱翻炒，因为是熟牛肉，在煮的时候已经放过盐，所以不必加盐，或因口味放少许
　　步骤6：为防止口感过硬，加入热水少许。出锅前放入尖椒，提味儿，增色
　　步骤7：起盘，搭配绿色的尖椒，看起来比较有食欲
　　老干妈牛头肉烹饪技巧
　　1、牛头肉事先用高压锅蒸好，可以放冰箱冷藏，随吃随取;喜欢青红椒的朋友也可以加入含有丰富维生素的青红椒，味道也很好。