“舌尖上”的槐荫幼教
22.05.2015 11:34
本文来源: 教育局
制作精巧的花样面点、独具匠心的创意菜肴、馨香美味的各色西点……各参赛幼儿园进行了营养膳食作品展示，不少人感叹，原来食物也可以成为一种艺术。
本次现场会的成功举办，不仅为各幼儿园的膳食管理和饮食制作做出了较高水平的展示，为各园所间相互学习、交流经验提供了良好平台，更好地贯彻落实《3—6岁儿童学习与发展指南》精神，提高幼儿园营养膳食质量和食堂管理水平，确保为幼儿提供营养丰富、健康的饮食，促进幼儿身心健康全面的发展。
“ 满 汉 全 席 ” 的 制 作 过 程
美里湖中心幼儿园带来了“满汉全席”，老师们按照制作材料的不同进行分类，分为轻粘土菜品类、纸浆菜品类、报纸塑形菜品类等。
轻粘土菜品制作大部分由幼儿和教师共同完成。例如软炸虾仁、黑椒牛柳、麻婆豆腐等，教师在活动中利用轻粘土好塑形的特点，和孩子们共同捏制，做出形象逼真的食材，再由老师进行装饰摆盘。
纸浆菜品需要大量的白乳胶、卫生纸等材料。教师先在盒子里将孩子平时擦手的卫生纸加水揉碎，然后加入白乳胶捏制，晾干后上色、摆盘、装饰等工作。例如：四喜丸子、滋养海参等。
糖醋鲤鱼、烤鸭、烤鸡、装饰孔雀等大型菜品就是先由报纸揉制成菜品的大体形状，然后沾白乳胶将卫生纸铺满菜品，趁白乳胶未干时进行细节的制作，最后晾干上色，并进行摆盘装饰。
本文来源: 教育局
22.05.2015 11:34
