济南市章丘市食药监局多措并举确保厨房亮化工程顺利进行

      章丘市食药监局按照“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”的原则，紧紧围绕日常监管和重点工作落实，靠实责任，强化措施，全面推进“厨房亮化”工程，促使此项工作落到实处。

      一是加强领导，强化责任。成立“厨房亮化”改造工程领导小组，要求各乡（镇）所结合区域实际，细化方案，统一组织，明确分工，靠实责任，努力做到三个“更加”，即方案内容更加细化、措施办法更加具体，实施操作更加切实可行，为“厨房亮化”工程顺利实施奠定坚实的基础。

      二是积极动员，广泛宣传。组织召开“厨房亮化”改造工程动员大会，对重点工作进行了部署，将相关改造要求向餐饮服务企业负责人进行传达，要求符合条件的企业自觉诚信经营，主动参与，同时，充分利用广播、电视、报刊等媒体对开展“厨房亮化”工程进行大力宣传，形成全社会广泛参与餐饮服务食品安全监督的浓厚氛围。

      三是抓典型示范带动。重点在全市大学、学校食堂和大型以上餐饮单位推进“厨房亮化”改造工程。制订具体措施，由执法人员对其进行面对面、点对点的指导，在城区内确定3-5家不同类型的餐饮服务提供者示范先行，指导其按照改造要求完成“明厨亮灶”改造工作，并适时召开现场观摩会，进行典型引领。   

      四是采取四个“结合”。一是与餐饮服务许可相结合，对新开办的70余家餐饮单位，引导其按照“明厨亮灶”的要求，优化场所布局，达到高起点准入。二是监管与服务相结合，不断加强服务与指导，主动帮助餐饮服务企业完善采购、加工、消毒、存储等各个环节的管理体系。三是与量化分级管理相结合，将餐饮服务单位“明厨亮灶”作为量化分级动态评定的重点内容，鼓励餐饮服务单位积极实施“明厨亮灶，四是与餐饮服务示范店创建相结合，将“明厨亮灶”作为示范店创建的前提条件，激励企业积极开展此项活动。