葱油爽脆南瓜

　　菜系：粤菜菜品：私房菜口味：咸甜做法：炒难度：普通用餐人数：1-2人准备时间：<15分钟烹饪时间：<15分钟功效：调理肠胃、消暑解暑、治疗便秘用料
　　主料  南瓜
　　400g
　　辅料 细香葱 适量盐 适量白醋 适量
　　葱油爽脆南瓜的做法
　　步骤1.香葱洗净，切寸段.南瓜去皮﹑去瓤，洗净切成薄片，越薄炒的时候越容易熟.切好的南瓜片放清水中浸泡一下，去除部分南瓜淀粉，使其口感更清脆.锅中放适量油
　　步骤2.凉油将葱段放进去煸炒，慢慢煸炒出葱香味(油热再下锅，葱容易糊).煸炒出葱香味后，南瓜片倒入锅.再倒入适量白醋，既可以防止南瓜粘锅，又能使南瓜片口感更加清脆.急火快炒，炒制1分钟，放入适量盐进行调味，翻炒几下，即可出锅
　　葱油爽脆南瓜烹饪技巧
　　1.南瓜切成薄片后，在水中浸泡一下，去除部分南瓜淀粉，使其口感更清脆。
　　2.用香葱炝锅，凉油煸炒香葱，葱的用量要多一些，葱的香味融入到油中，再炒南瓜片，自然就吃不出生南瓜的味道了。
　　3.炒南瓜片的时候倒入适量白醋，既可以防止南瓜粘锅，又能使南瓜片口感更加清脆。