有“李鬼”阿胶滥竽充数 阿胶虽好可别乱吃！

　　立秋过后，暑去凉来，正是滋补健体的时节。可每到此时，就有很多市民为不知如何挑选靠谱的阿胶而犯愁。记者从公安部门获悉，在与有关部门配合进行的阿胶行业整治行动中，他们发现有以次充好等情况存在。

　　有没有挑选阿胶时可使用的简便鉴别方法呢?是不是什么人都适合食用阿胶滋补?什么季节服用阿胶更合适?记者带您走进山东中医药大学中药药剂学实验室，多年从事阿胶新制剂研究的中药药剂学教授代龙带您一探究竟。

　　阿胶鱼龙混杂该如何鉴别?

　　选购大品牌也有小技巧

　　●看外观。正品的形状是长方形或者是方形块，它的质地硬，也比较脆，不会出现油孔、气孔以及明显刀纹的状态。

　　●观颜色。整个阿胶的颜色看起来是黑色，如黑漆一般，好质量的会比较平滑而且有一定的光泽度。将阿胶折开，把它的断面对着光照，我们会观察到棕色半透明的形状，而在胶块表面上则为透明的黄色，类似于琥珀色。

　　●闻气味。优质阿胶在炼制过程中，有很多除杂、去味的过程，通过这些工艺做出的阿胶闻起来不会有皮臭味，反而会带着几分胶香。

　　●看水溶。一般如果打成粉的阿胶能够较好地溶于水而没有杂质，是比较好的阿胶。

　　如今阿胶品类繁多，有些所谓阿胶甚至都没有驴皮成分，这些小技巧可以帮您在选购时多少鉴别出一些阿胶块的真伪。但另一方，代龙表示，通过外观、颜色、气味等鉴别，又还是会存在差异，建议市民尽量到正规药店或者专营店，选择正规品牌的产品购买。

　　案例点击

　　卖药用假阿胶按售卖假药论处

　　2015年，济南首例因卖假阿胶入刑案在平阴县人民法院公开开庭审理。周某因销售假药罪被判拘役3个月，并处罚金1万元。

　　周某自2004年开始经营玫瑰阿胶展厅，主要销售玫瑰、阿胶制品。2014年5月4日，有人举报称，周某涉嫌销售药用假阿胶制品。第二天，执法人员到周某店内检查，查获并扣押了部分阿胶制品。

　　据周某供述，他经营的店铺没有取得药品经营许可证，销售的阿胶是从一名推销阿胶产品的陌生女子处购得，价格低于市场进货价10元左右。后来，周某以每盒200元左右的价格销售盒装阿胶3盒、袋装阿胶3袋。经有关部门鉴定，周某销售的阿胶按假药论处。

　　记者自平阴县人民法院了解到，今年以来，该院也审理宣判了多起售卖假阿胶的案件。

　　什么人都可以吃阿胶进补吗?

　　爱上火的人别轻易吃阿胶

　　据介绍，阿胶由驴皮炼制而成，从中医的角度而言，属于动物药范畴，中医认为动物药为“血肉有情之品”，滋补之力强，所以如果是健康人，气血充盈，并不适合把阿胶作为一种常用的补品。在代龙看来，火气旺的男性、脾胃虚弱者特别不适合食用阿胶。此外，由于阿胶具有活血的作用，所以有伤口的人，腹泻或月经来潮时的女性都不太适合服用阿胶，等病情痊愈或经停后就可以继续服用了。

　　“服用阿胶要对症，不能滥补。”代龙说，就像大家总认为“夏天适合喝绿豆汤”，但如果你是四肢易发凉，容易腹泻的人，喝了绿豆汤反而会加重这些症状。从中医角度，阿胶作为滋阴补血的药物，脸色苍白干涩，嘴唇、牙龈、指甲颜色发淡发白，夜不能寐、眩晕心悸的血虚人群更适量食用。

　　教你制作

　　阿胶糕

　　一、材料制备：阿胶(最好打粉)、冰糖、黑芝麻(记得炒熟)、枸杞、核桃、黄酒

　　二、步骤：

　　1.将适量黄酒倒入锅中，再将小块阿胶或已经打成粉的阿胶倒入黄酒中，之后不停搅拌，直到阿胶融入黄酒中。

　　【技巧】

　　a 如果没有条件将阿胶打成粉，那么至少在熬制前一晚将阿胶敲碎后泡入黄酒中，这样可以缩短熬制阿胶的时间。

　　b 在熬制的过程中，一定要用小火，不停搅拌。

　　2.待阿胶完全融入黄酒后，将火关小，放入冰糖，继续搅拌。

　　【技巧】

　　用小勺舀起锅内液体，如果倒入的过程中，液体能像一面“小旗”般挂于勺上，则算熬制成功了，称之为“熬胶挂旗”。

　　3.此后，逐一将各种辅料倒入锅中，搅拌均匀。

　　4.熬制完成后，准备一个小饭盒，在盒内铺一层保鲜膜，并抹一层香油或橄榄油，避免阿胶糕液态时粘在保鲜膜上。

　　5.阿胶糕放凉后，可冷冻于10℃以下的环境内，待阿胶糕成型，就可以切片食用了。

　　小配方

　　在制作阿胶糕的过程中可以根据个人的体质来添加适量的药食同源的滋补药材，来增强其保健功效。

　　肝肾阴虚者：枸杞、桑葚、芡实

　　中焦脾虚者：薏苡仁(炒熟、捣碎)、山药、大枣

　　食欲不强者：山楂、陈皮、乌梅

　　夜不能寐者：酸枣仁(捣碎)、龙眼肉

　　肺热咳嗽者：百合、玉竹

　　气虚亏劳者：黄芪

　　教你一招

　　如何将阿胶“烊化”

　　我们买来的阿胶块的食用说明上会写“烊化服用”的字样，那么，什么是“烊化”?我们平时在家里可以自己完成这个操作吗?代龙的研究生告诉记者，所谓“烊化”是中药入汤剂的方法之一。指将胶类药物放入水中或已煎好的药液中溶化，再倒入已煎好的药液中和匀内服。在实验室，他为我们演示了“烊化”的过程：

　　1.打碎或打粉 阿胶打碎或打粉可增加接触热水的面积，在倒入热水后不停搅拌以助加速溶解。

　　2.隔水炖保持水温 把阿胶放在一个小碗或杯子里，加适量白开水或经过过滤的药液(一般胶和水的比例是1：10)放在锅里隔水炖，保持微沸状态，并不停搅拌至阿胶完全溶解，得到均一的黏稠液体即可。