餐馆被关停改干便民店 一个"济南草根"的艰难转身
31.08.2017 23:52
本文来源: 半岛网
来源: s.news.bandao.cn
小区里开餐馆3年了，突然被通知要关停
早上7点30分,傅春兰来到乐山小区南门的便民商店,从开门迎客,到记账、结账,再到盘点理货……傅春兰干净利落。然而,就在3个月前,这里还是一家红火的饭馆,傅春兰是老板娘。
“挺怀念开饭馆的日子,毕竟那是自己的老本行,干起来得心应手。”傅春兰说,自己老家在天桥区桑梓镇,因为丈夫干厨师,2012年他们从老家来到城里,在乐山小区北边找了个门头房干起餐馆。
2年后,生意越来越好,傅春兰决定找个大点的地方,最终选定小区南门西面这家门头房,一干也是3年。“店里主要做家常菜,招牌菜是地锅鱼。”傅春兰说,小区不少居民是她的“老熟客”。“我最喜欢吃她家的地锅鱼,饭馆关停后就没再吃过,很是想念那个味道。”居民刘女士说,“老板娘为人热情,小区里的人都很喜欢她。”她说。
傅春兰说,原本以为生活就会这样平静过下去,可在5月初,相关部门告诉她因油烟扰民,小区里不让再干餐饮店,店只能干到6月底,这也意味着她家收入来源断了。
打算改干社区便民店，创业累得她曾想放弃
“那时心情真是糟透了,一家大小要吃饭,饭馆关了钱从哪挣啊?”傅春兰说,关停的消息让她很伤心,那段时间家里也经常起矛盾。
5月中旬,有几名居民到傅春兰饭馆吃饭,无意中说起济南现在拆违力度大,不少马路市场也都取缔了,现在居民买个菜都要去大超市,实在太不方便了。说者无意,听者有心,傅春兰眼前一亮,她隐约觉得自己的饭馆可以转型成社区便民店。
傅春兰把想法告诉了丈夫,丈夫十分支持。后来,又咨询社区里几名老熟客、居委会和街道办,大家也都支持她的想法。其实,曾经做餐饮的傅春兰心里明白,隔行如隔山,自己干饭店可能是一把好手,干商店未必就能成功。“干商店一切就得从零开始,而且这也是一笔不小的开支。”傅春兰称,粗略估计,装修加进货,想把商店干起来至少也要15万。
傅春兰介绍,3年来饭店装修和设备投入了将近40万元,再投入15万元干商店,她的压力真不小。“现实要面对,人总得想法子生活下去。”傅春兰说,不管行不行,总得试试才知道。然而,接下来的创业,累得她曾经想放弃。
傅春兰的便民商店还和原来的餐馆一个名：天天顺。
街道办帮她申请政府贴息的创业款
5月底,傅春兰先把饭店里的餐饮设备和桌椅都处理掉,一共卖了不到1000元。“有的设备买的时候上万,现在当废品卖,真心疼。”傅春兰说,设备处理完后,她花2万块钱对商店进行了一次简装。
接着,傅春兰对社区进行简单考察后,对自己商店进行了定位,确定要做蔬菜为主、其他商品为辅的便民商店。“乐山小区是老旧小区,老人居多,再加上马路市场取缔,对瓜果蔬菜的需求量大,因此商店要以卖蔬菜瓜果为主。”傅春兰说。
傅春兰接下来就要做最难的一步:寻找进货渠道。“刚踏入这个行业,从哪进货,进什么货都不知道,只能一家一家找。”傅春兰说,那段时间她整天奔波在段店、匡山、中恒等地寻找货品,有时一天忙得只能吃一顿饭。
“正好是天最热的时候,我还真想放弃,实在是太累了。”傅春兰说,干之前她有做好吃苦准备,可真没想到会这么累,另外店弄好了生意好坏也不知道。“有点疲惫,有点担心,也有点期望,心情百味杂陈。”她说。
“我想到了家人,想到了自己的付出,也想到了政府的帮扶,坚持了下来。”傅春兰说,为帮自己第二次创业,杆石桥街道办事处人社中心帮她申请了10万元政府贴息的小额担保创业款,目前正在申请中。
新店还叫“天天顺”，两个月就有了起色
6月29日,傅春兰的社区便民商店正式开业,取名叫“天天顺商店”。“名字没改,跟之前饭店名一样,这样居民看着亲切。”傅春兰称,商店雇了4个人,进蔬菜,收银,分工不同。
开业第一个月,营业额只有5万多,连基本的费用都没挣出来。“主要是缺少经验,特别是进菜环节没做好,损失较大。”傅春兰称,蔬菜进多少不知道,如何储存也不知道,有的菜进来了连包都没打开,放那一天全烂掉了。与6月份相比,7月份营业额大幅提升:约10万元,傅春兰悬着的心也终于放下来。
记者看到,傅春兰的店总共70来平,摆放着蔬菜瓜果、冷鲜肉、面食、饮料、禽蛋等商品。上午11点左右,店里陆续进人,不到半小时,50多人进店,忙时能排起3-4人的队。“芹菜没有了么?”居民问。“没了,今天芹菜卖得太快了,买西红柿吧,今天刚进的,新鲜。”傅春兰说。
“有了这个便民店真太方便了,还能吃到新鲜蔬菜。”居民刘女士称,傅春兰店里蔬菜大多是从南部山区进来的,新鲜便宜。据傅春兰介绍,店里的赵大哥家住仲宫,每天凌晨1点多起床到南山菜农家收菜,收不到的果蔬就到匡山和七里堡补上一点。
“生意逐渐好起来,我的心情自然也好了。”傅春兰称,付出总有回报,她一定好好做,希望有天也能开上自己的社区连锁店。
（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 孙业文）
[编辑: 李敏娜]
本文来源: 半岛网
31.08.2017 23:52