驴皮紧缺，阿胶四成涉假？
一家药店打出阿胶特价的信息(资料照片)
阿胶属名贵中药，是山东特有的传统名品，全国九成以上的阿胶产自山东。作为传统的补血佳品，由驴皮熬制的阿胶尽管“名贵”，却深受欢迎。可你是否担心过：掏出不菲的钱款，买到的却是用牛、猪、马皮甚至工业用皮等原料熬制的伪劣阿胶?
业内人士指出，以原料驴皮供应计算，阿胶年产量应该只有实际销量的六成左右。这就意味着，可能有近四成假冒阿胶在市场售卖……
【阿胶乱象·种类有点乱】原料掺假行为屡屡出现 有的甚至不含阿胶成分
山东省农科院生物技术研究中心测序中心主任步迅说，由于驴繁殖难、周期长、见效慢、效益低以及规模化养殖困难，造成我国驴存栏量持续下降。供需矛盾导致驴皮价格逐年大幅攀升，原料驴皮价格每年以23%的速度增长。“一张驴皮价格2000元至3000元之间，而一张马、骡子皮才200元，猪皮和一些制作皮鞋、皮包剩下的下脚料就更便宜。”
采访中，多位业内人士告诉记者，受暴利驱使，一些厂家在阿胶原料中掺假的行为屡屡出现。由于价格相对低廉，这些伪劣阿胶产品通过贴牌或者散卖等形式，销售到偏远的县乡一级超市或药店，或者通过网络渠道打着低价的幌子销售。
董书光说，目前市面上药用和食用的阿胶产品主要有阿胶块、阿胶口服液、阿胶糕、阿胶枣等。这些产品鱼龙混杂，有的阿胶糕甚至根本不含阿胶成分。
【阿胶乱象·鉴定有点难】传统检测手段受到挑战 关键应在源头控制真伪
业内人士指出，当前阿胶行业面临两个“鉴定难”：一是原料鉴定难，皮张混入骡子、马、牛、工业皮、屠宰场的下脚料皮等，传统鉴定方法受到挑战;二是产品鉴定难，掺假阿胶产品繁多，药典方法滞后，跟不上造假技术。
步迅说，近几年国家对阿胶产品主要检测掺假的目标是牛皮，即牛源性成分，而对于马皮、骡皮、猪皮等成分未作强制要求，这给一些不法商贩利用各种手段混淆驴皮留下了空间。据阿胶生产行业人士介绍，目前仅依靠“头、耳、尾、蹄”齐全、整张驴皮的传统检测手段，已不能完全满足生产企业的需求，关键是在源头控制驴皮原料的真伪。
国家非物质文化遗产阿胶制作技艺代表性传承人秦玉峰表示，对于阿胶行业造假行为，监管部门应加强线上、线下打击处罚力度，让造假者付出高昂代价。
秦玉峰建议国家加大力度扶持养驴业，给予与养殖牛羊一样的补贴扶持，把养驴作为精准扶贫的一项措施，缓和阿胶原料供给矛盾。
福胶集团：
DNA检测室确保阿胶品质
25日，记者就此采访了福胶集团商务总监张文欣。她告诉记者，从前期配合公安、工商、食药监等部门打假情况来看，市场上充斥着假的阿胶糕、阿胶固元膏等，原材料多来自河南、河北，进价才50多元每公斤。
张文欣表示，我国进口驴皮数量很难测算，因为驴皮走私现象在广东、广西、河北等地比较盛行，然后经由二道贩子卖给生产厂家。张文欣说，福胶集团作为中国阿胶行业的领军企业和中国阿胶非物质文化遗产的传承单位，一直非常重视传承阿胶工艺，严格按照行业标准生产阿胶。目前，福胶集团建有驴皮标准室，将所有接触过的驴皮特性都陈列出来，供工人们学习如何鉴别驴皮真假。另外，还建有DNA检测室，对一些肉眼把握不了的货源进行检测。为保证产品质量，福胶将源头把关作为品质保证的重中之重，建立了完善的产品质量可追溯体系。同时，还在产品出厂前加了一道把关程序，将旗下所有产品做成分检测，确保所产阿胶的品质。
相关新闻
阿胶糕晒成分仅有福胶接招
2014年6月12日，山东省食药监局对山东境内所有阿胶糕类生产企业下发《关于进一步加强阿胶糕类食品生产许可工作有关问题的通知》文件，明确提出：阿胶糕类产品是阿胶的衍生品，极具山东地方特色。阿胶糕类产品命名应符合GB7718要求，如果食品标签、食品说明书上特别强调添加了含有阿胶、黑芝麻等一种或多种有价值、有特性的配料或成分，应标示阿胶及其他原料的添加量或在成品中的含量。
日前，记者走访了多家大型超市，并在网上购买了部分阿胶糕类产品后发现，绝大多数产品的配料表中并没有标明具体的阿胶含量。仅在平阴县福胶集团生产的即食阿胶糕产品的配料表中，记者注意到标有“阿胶(25%)、黑芝麻(17%)”等字样。
相关链接
假阿胶对人体危害
中华中医药学会名医学术思想分会常务委员、中医师闫石说，药典明确规定，阿胶只能采用驴皮熬制，有补血滋阴润燥功效。其他动物毛皮熬胶功效各不相同。
1.马皮：与驴皮熬制的阿胶效果恰恰相反。阿胶补虚、马皮药性下(行)血。孕妇一旦食用后，极有可能导致流产。
2.牛皮、猪皮：牛皮熬胶叫黄明胶，其功能与阿胶相似但效果次之。如果用病死猪、牛的皮或者其他动物皮或工业下脚料等熬制的胶块假冒阿胶，危害不言而喻。
3.驴骡、马骡：在感官上和驴皮难以区别，容易被用来掺假。骡皮因有马的基因，所以也不能熬制阿胶。
如何辨别阿胶真假
1.看包装：正品阿胶肯定是有正规商标、食药字号，正规的外包装等，外包装的印刷也是很清晰的，不会模糊不清、粗制滥造。
2.观色泽：正品阿胶应该是非常均匀的黑色，切出来的块也是切口齐整，没有碎渣，切割面很整齐没有毛边的。假的阿胶则薄厚不一，还有气泡，切口也带着毛边。
3.闻味道：正品阿胶没有皮子的臭味，气味是正常的;假的则会有一种浓烈的皮臭味，因为来源都是劣质动物皮。
4.加加热：将阿胶加热溶化后，如果是真品，应该无特殊异味，有阿胶本身的香气，溶液无杂质，比较纯净。
5.尝味道：真的阿胶制作出来的食物，味道和口感都是很好的，不会有皮臭味，也不会有异物掺杂其中，是一股胶原蛋白的香味。假的口感要木一点，也会有腥味。