省高职烹饪专业教指会在青岛酒店管理职院举行
近日，山东省五年制高职烹饪专业教学指导方案研讨会在青岛酒店管理职院实训中心召开，参与开放的中高职学校代表以及行业企业代表参加了此次研讨会。青岛酒店管理职院作为烹饪专业五年制高职专业教学指导方案（即五年制高职教学标准）牵头开发单位，按照省厅的部署和要求，结合中高职教学工作实际和企业行业对人才培养工作的要求，与各开放院校及企业单位进行了充分的研讨。
研讨会上，纪成、刘雪源、任玉洁、李军、殷东、申亚军、邢文君等7位教师，从专业人才培养模式和课程体系改革调研报告、教学计划安排、课程（项目）教学标准、师资配备标准、实训室及实训设备配备标准、实训材料消耗标准等方面，就9门课程课程标准的制定做了汇报。随后，与会专家就9门课程课程标准的制定提出了意见和建议，并围绕应如何确定中高职阶段人才培养定位，提高人才培养质量和水平；应如何根据中高职阶段人才培养定位，确定核心课程和关键能力培养目标两个议题，进行了广泛研讨和深入交流，达成了初步共识。
与会专家认为，课程体系构建是人才培养工作的核心，一定要精准人才培养定位、明晰中高职各阶段人才培养目标、广泛开展企业调研，搭建起一个符合教育规律和人才成长规律的课程体系。与会专家表示，一定积极配合协助方案制定工作，力争形成一个高质量的全省五年制烹饪专业教学指导方案，为推进现代职教体系建设、实现中高职衔接贡献力量。
据了解，2013年7月，学院被山东省教育厅、山东省财政厅确定为烹饪专业五年制高职专业教学指导方案（即五年制高职教学标准）牵头开发单位。此后，学院按照省厅的部署和要求，开展了广泛的调查研究和工作研讨，在初步确定人才培养定位、规格、能力素质要求的基础上，组织校内专业教师，开发出了《职业点菜师》、《宴席设计实务》、《烹调工艺学》、《烹饪原料学》、《食品雕刻》、《烹饪营养与卫生》、《现代厨房管理》、《面点实训》、《中餐实训》等9门课程的课程标准，并在一定范围内进行了意见征集。（青岛酒店管理职院）
