曝光济南麻辣烫乱象:骨汤靠勾兑 签子不洗接着用
分拣丸子的筐子很脏,签子有时候不洗就接着用。
麻辣烫是街头巷尾随处可见的小吃,一到饭点,无论是“正宗”的小店还是路边摊往往会挤满了人。近日,记者联系到了一位麻辣烫摊主,以学习技术摆摊为由,了解到了“麻辣烫行业”不少不为人知的事情。记者还在山师附近的一家麻辣烫店暗访,在打零工的两天内,发现这家不大的小店只卖麻辣烫,一年就可以赚到几十万。
麻辣烫生意红红火火,让做生意的人赚了大钱。顾客吃到美味麻辣烫的时候,大概没想到美味背后生产环境的脏乱差,而所谓骨汤也是用配料配出来的。
暴利很正常
穿上几片青菜就卖8块
近日,记者联系到在北园大街摆摊卖麻辣烫的胡先生(化名),他的摊子不小,还有好几个桌子可以涮锅。记者以想学技术开店、摆摊、转租设备为由,与其见了面。在交流中,记者了解到不少“麻辣烫行业”不为人知的内情。
“摆几块青菜,穿起来也就五六串吧,放在一个小筐里,我卖八块钱,但是成本其实很少。”胡先生介绍说,麻辣烫用得最多的是丸子,一袋丸子的价格为15-20元,他一般会卖到40-50元。“总的来说,利润肯定超过100%。”记者也粗略估算了一下,这位摊主的麻辣烫卖各种丸子的利润超过了200%。
除了路边的麻辣烫,记者在山师东路上的一家麻辣烫店“兼职”了两天。店主告诉记者,这家五六十平米的小店,除去每年三十多万的房租和工人的工资、成本等各项花销,每年还可剩下二三十万。这样算来,这家小店的年收入能近百万。
卫生脏乱差
洗手洗菜洗抹布都在同一个水池
每天这么多人吃麻辣烫,这么多餐具胡先生能清洗过来吗?胡先生自然有自己的办法。
“准备一个大桶,放上水,把碗扔到里面,用的时候直接捞出来就行了。有的时候用抹布擦一下,忙的时候都顾不得擦,直接用就行。”晚上出来摆摊的胡先生坦言,露天的地摊,别说消毒柜,就连个像样的刷碗池子都没有,不可能保证卫生安全。对于怎么清理穿串用的签子,胡先生说:“不用消毒,签子直接用水涮一下就行,有的时候忙了连涮都不涮。”
那么,正规的店里呢?记者“兼职”的小店,虽然摆放着消毒柜,却一直没有打开电源,只是把东西放到里面供顾客使用,消毒柜成了“碗筷橱”。而碗和筷子的清洗并没有专门的水池,洗手、洗菜、洗抹布用的都是同一个水池子。为了节省清洗的时间,水池子里的水即使看起来很浑浊了也不会进行更换,一直反复使用,清洗过程并没有专门的消毒器材,碗筷从脏水中捞出之后直接用抹布抹干就再次使用。虽然顾客用的碗看起来很干净,但记者体验了一番之后,才知道清洗过程并没有想象的那么干净。