黄焖鸡

　　菜系：广西菜菜品：私房菜口味：鲜香做法：焖难度：普通用餐人数：1-2人准备时间：<15分钟烹饪时间：<60分钟功效：健脑益智、补充体力、增强抵抗力、补虚用料
　　主料  鸡肉
　　1只 香菇
　　50克 鸡蛋
　　辅料 姜 适量细香葱 适量大蒜 适量料酒 适量糖 适量盐 适量花生油 适量甜面酱 适量酱油 适量
　　黄焖鸡的做法
　　步骤1：冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片;鸡蛋打散;
　　步骤2：鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟;
　　步骤3： 锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油;
　　步骤4： 锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒;
　　步骤5：再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂;
　　步骤6：沙锅置微火上，放入香茹，焖约15分钟，即成。
　　黄焖鸡烹饪技巧
　　1、这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略!
　　2、这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。