济南包子销量严重下降 实验揭秘含泡打粉包子内情

　　近日，济南警方查处了一些不法商贩，在做包子的过程中，违规使用含铝的泡打粉。

　　因为受包子含铝事件的影响，包子店工作人员表示，营业额明显下降。原先一天使用200斤面，现在降到150斤面。现在光顾店里的都是老顾客，尽管这样，但包子销量还是有了下滑。工作人员表示，自己也是躺着中了枪。

　　据了解，人吃了这种包子，会对神经、骨骼、免疫系统等产生危害。为什么不法商贩为何要在包子中使用含铝泡打粉呢?

　　记者从市场上购买了一包含有硫酸铝铵的泡打粉，请有多年做面食经验的大厨--王师傅，亲自操作。

　　实验分两种，一种是自然发酵的面，另一种是加了含铝泡打粉的面。

　　包子店的负责人告诉记者，做包子需要用发面，所谓发面是指和好面之后，把面静置在温暖的坏境中，让面自然发酵成膨松状。从含铝泡打粉的外包装说明看，它所起到的作用也是让面形成膨松状。

　　王师傅准备了两块面，一块为自然发酵的面团，在另一块面团上加入适量的含铝泡打粉。二十分钟后，记者进行了观察。

　　记者发现，加了含铝泡打粉的面团，闻起来很香;不加的就正常。而值得一提的是，含铝泡打粉的本身就带有清香的气味。包子店负责人轻轻揉了几下面之后，非常肯定的告诉记者，加了含铝泡打粉之后，面的膨松效果明显比自然发酵的好。

　　面团有明显的差别，做出来的包子有差别吗?记者和包子店工作人员分别用两块面做了几个包子。为了尽可能减少火候等因素的误差，并将两种面团做成的包子做好标记，放在一起进行高温熏蒸。

　　实验结束后，记者发现，放了含铝泡打粉的比较大，膨松效果好。记者将两种包子拿给了店里的几位顾客进行了辨别，果然就有顾客被好看包子的外表给吸引了。

　　记者提醒广大网友，在购买包子时谨慎选择，千万不要被包子的外表给迷住了。