首届中国鲁菜冷菜艺术大赛成功举办

为弘扬中国鲁菜优秀饮食文化，打造国内一流冷菜艺术，为山东餐饮人创造一个展示学习交流的平台，11月4日，由省财贸金融工会和省烹饪协会联合主办的首届中国鲁菜冷菜艺术大赛在济南成功举办。省财贸金融工会、省烹饪协会等有关单位莅临现场指导比赛。

本届大赛是山东首次举办类似规模的冷菜艺术大会，省内餐饮界参赛选手、参展商、专业院校相关人员以及喜爱冷菜艺术的观众千余人参加本次活动。本届大赛分为团体赛和个人赛。团体赛是主题宴会拼摆，是整场比赛的重头戏，也是整个冷菜艺术大会最直观，最有代表性，最具影响力的表现形式。鲁菜大师们以“弘扬山东烹饪文化、提高烹调技艺”为己任，创意制作的冷菜精品展台华彩绽放，令人赏心悦目。个人赛分三大类及两个小项，即传统凉菜、国宴头盘、艺术拼摆雕刻糖艺三大类，包括海鲜姿造和分子烹饪。传统冷拼大师技艺精湛，利用各种加工好的冷菜原料，用不同的刀工和拼摆技法，按照一定的顺序、层次和位置，拼盘成山水花鸟等。冷艺+食品雕刻、面塑、糖艺，生动体现了食品雕刻的独到之处和艺术之美，通过旋、刻、削、抠、镂空等手法，完成艺术造型。本次大赛首次特别设置了海鲜刺身艺术姿造和分子烹饪比赛，参赛选手用灵巧的双手打造出富有立体感的艺术造型拼摆，体现创意，匠心独运，巧夺天工。这是一场激烈刺激的厨艺对决，更是一个展示烹饪绝活的大舞台，各代表队和参赛选手纷纷展示了最好的烹饪技艺，在赛出水平的同时互相学习，增进友谊。

经过紧张而激烈的角逐，最后由评委公平公正评判出金奖、银奖、铜奖选手。省财贸金融工会向获得三个单项奖第一名的选手颁发“山东省财贸金融系统五一劳动奖章章”。通过举办此次鲁菜冷菜艺术大赛，参赛选手得到了一次很好的展示、交流、学习的机会，有利于传承弘扬鲁菜独特烹饪技艺，激励厨界精英以高度的责任感和使命感，立足本职工作，努力创新创造，为培养和造就更多的鲁菜工匠作出新的更大贡献。（省财贸金融工会    延乐乐）