乳山建立牡蛎质量安全追溯体系 从源头到餐桌安全放心
乳山牡蛎发布会
手机扫码乳山牡蛎
记者查询相关质量安全追溯体系
水母网10月26日讯（通讯员 王嘉 李强 记者 李波）今天上午，乳山市举办“乳山牡蛎”品牌建设暨质量安全追溯体系启用新闻发布会，通报“乳山牡蛎”品牌建设和质量安全追溯体系建设有关情况，并就社会大众关心的“乳山牡蛎”品牌保护、防伪溯源平台及标签如何申请使用等问题接受了媒体记者提问。
乳山是著名的“水产之乡”，海岸线全长199.27公里，15米等深线以内浅海可养殖面积达100多万亩，养殖海区全部达到国家一类海水水质标准，海洋基础生物繁殖旺盛，非常适合牡蛎等贝类的生长。乳山牡蛎，养殖历史悠久，2008年获评国家地理标志证明商标，2010年被农业部认证为无公害水产品，与大姜、茶叶并称“乳山三宝”。目前，全市牡蛎养殖面积达8万亩，产量达30万吨，产值18亿元，养殖面积和产量在全国县级市中名列第一。
随着“乳山牡蛎”品牌价值的不断提升，市场上不可避免的出现以次充好、以假乱真等现象。为进一步维护“乳山牡蛎”的品牌形象，规范市场销售行为，保护消费者合法权益，乳山市在外出考察、充分调研的基础上，建立了全国首个牡蛎质量安全追溯体系。该体系采用了综合多媒体数码防伪查询技术，每一件牡蛎产品都有一个独一无二的二维码，即防伪标签。消费者通过手机等设备扫描二维码，便可获取牡蛎的养殖企业名称、法人、海域使用权证书、出货捕捞时间、数量、规格等信息，实现来源可查，去向可跟踪，责任可认定的全流程追溯体系，或者拨打400防伪查询电话、发送手机短信、登陆乳山牡蛎协会网站，输入产品上的防伪数码鉴别真假。一旦消费者所购买的“乳山牡蛎”出现质量安全问题，可以通过手机扫码等方式查询到该牡蛎的养殖、销售单位，向乳山牡蛎协会投诉举报。
防伪标签的发放和管理，由乳山市牡蛎协会具体负责，综合评定每个养殖企业的牡蛎产量，确定标签的发放数量。销售企业可按照牡蛎采购量从养殖企业索取防伪溯源标签，或者经养殖企业同意、牡蛎协会授权后，单独申请防伪溯源标签。标签严禁出借、转让、买卖，牡蛎协会将不定期对授权对象的标签使用情况进行检查。
目前，已确定首批获权使用“乳山牡蛎”质量安全溯源体系的主体共12家。今后，每一批获得防伪溯源标签授权的企业、合作社名单都将在牡蛎协会网站对外公布，计划3年内逐步实现“乳山牡蛎”养殖、销售企业防伪溯源全覆盖。
会后，媒体记者实地探访了乳山润丰水产养殖厂，体验牡蛎质量安全追溯管理，并品尝乳山牡蛎。据悉，现在正是乳山牡蛎快速生长期，预计11月中旬以后牡蛎的品质、口感和肥满度都会逐渐达到最佳。
相关链接：乳山牡蛎现状
乳山牡蛎，是“乳山三宝”之一，养殖历史悠久。自20世纪70年代，乳山市凭借独特的海域条件和气候环境，大力发展牡蛎养殖产业，因乳山牡蛎个体大、肥度高、肉质好、味鲜美，乳山也成为远近闻名的“牡蛎之乡” ，牡蛎已经成为乳山市经济发展的特色支柱产业和富民产业。
乳山牡蛎的养殖品种95%以上为太平洋牡蛎，成品乳山牡蛎壳长能够达到15-18厘米，肥满度能够达到18-20%，较国内其他地区同类产品高5-8个百分点，经专业机构鉴定，锌、硒等微量元素含量也高于其他地区同类产品。
北方牡蛎适宜在冷温性水域中生长，生长最适水温在15℃-25℃，现在正是乳山牡蛎快速生长期。预计11月中旬以后乳山牡蛎的品质、口感和肥满度都会逐渐达到最佳，并陆续上市。届时，消费者就可以品尝到口感好、肥满度高的正宗乳山牡蛎。
“乳山牡蛎”品牌保护
农产品品牌保护一直是各地共性难题。乳山市在认真考察学习阳澄湖大闸蟹、西湖龙井品牌保护经验的基础上，研究拟定了“乳山牡蛎”品牌保护的十条意见，从养殖、包装、流通、销售、食用等各环节入手，构建行之有效的乳山牡蛎品牌保护提升体系。
一是保障养殖海域水质，充分考虑海区养殖生产可承载力，控制乳山牡蛎养殖总面积在10万亩之内，坚持陆海兼顾、海陆统筹，保证养殖海区维持在国家一类养殖水质标准。
二是精简牡蛎养殖主体。扶持靠谱的养殖企业，清除违规的养殖主体，到2018年力争将养殖主体数量控制在200家以内。
三是优化升级牡蛎品种。在稳定传统牡蛎的基础上，引进推广三倍体牡蛎，解决传统的太平洋牡蛎春夏之交“喷浆”导致口感差问题。推广“海大1号”牡蛎新品种，研究选育“金牡蛎”新品种，提高乳山牡蛎品质。
四是创新牡蛎养殖方式，推广统一的标准化养殖模式，建设规模化、高质化的海上养殖基地。
五是加强质量监督管理，依托“食安乳山”管理经验，保障乳山牡蛎质量安全，让消费者吃得放心。
六是加快标准化进程，建立健全养殖、包装、储运、销售、食用等环节的标准体系，为全市牡蛎标准化发展提供保障。
七是构建可追溯体系，依托杭州甲骨文公司先进技术，构建牡蛎质量安全追溯体系并启用。
八是加大宣传推介力度。通过加大资金投入，从线上、线下两方面入手，开展“乳山生蚝节”、“牡蛎品鲜季”、乳山牡蛎开捕仪式等节庆宣传活动，积极参加各类展会、评比会、交易会，让更多消费者认同乳山牡蛎、消费乳山牡蛎。
九是拓展牡蛎销售渠道。进一步加大线上销售力度，打入星级酒店，向高端市场延伸，提升乳山牡蛎档次。
十是加强品牌执法监管。每年都开展 “乳山牡蛎”主题联合打假行动，重点查处以假乱真、以次充好等行为，与淘宝、天猫等电子商务平台对接，合力保护“乳山牡蛎”地标品牌。