北套粉皮有了“身份证” 成章丘又一靓丽名片

　　中国山东网12月15日讯 (记者 马文文)章丘大葱闻名遐迩，但章丘北套村可能很多人都不熟知。作为章丘的一个小村庄，北套村600多户人家有97户从事粉皮加工生产，更有不少作坊子承父业。如今，这一传统手艺也为村民带来了富足的生活。

　　早年间，由于北套村村民对食品安全加工知识的匮乏，他们也经历了一次成长和锐变的过程，为了粉皮用的“粉子”不霉变，不少村民会用硫磺熏一下，一时间，“北套粉皮”处在了“食品安全”问题的风口浪尖。不过，这些问题很快引起了当地食药监部门、街道办事处的重视，他们挨家查看，让村民知道在粉皮加工生产过程中哪些该做，哪些不能做，村里的粉皮加工合作社应运而生。合作社成立后，制定章程、人员查体、进销统一、环境改造等举措相继在北套村落实。

　　这只是做好食品安全的基础，济南市食品药品监督管理局相关工作人员表示，为了真正保障食品安全，做到有标可依、有源可追，食药部门专门制定粉皮标准，对产品进行检验，产品标识上附上二维码让粉皮有了‘身份证’可追溯。

　　记者了解到，济南市食药监局特别建立了“济南市食品生产加工产品和监管信息二维码”平台，采集相关信息，免费为业户成码印刷。如今的北套村已是新的气象，缸里冒着腾腾热气，箅子烫在热水中，粉皮成型，冷水凝固，揭皮子，一排排竹席上亮着黑亮透明的粉皮，北套村的粉皮又“转”了起来。

　　“现在村里的粉皮加工有了安全保障，希望我们北套村的粉皮能走得更远，让传统手艺在现代平台上进一步发扬光大。”北套村村书记李祥国如是说。如今，更多的村民已加入合作社从事粉皮生产，“北套粉皮”也成为章丘大葱外的又一靓丽的乡村名片。