奶价或再跌20%　山东乳企对原奶将不拒收不限收

　　在济宁幸福牧场，工作人员在照常喂养奶牛。齐鲁晚报记者 张晓科 摄

　　 齐鲁晚报济南1月12日讯 (记者 徐瀚云)12日下午，山东省畜牧局召开新闻通气会，通报近期省内乳业市场情况。

　　“我省奶牛规模化养殖比重达到73%，其中存栏100-999头的养殖场有1895个，存栏超过千头的养殖场148个。”山东省奶业管理办公室主任李流航称，截至2013年，全省奶牛存栏125万头，年产牛奶271万吨，均居全国第五，奶牛的良种率达到100%。

　　李流航介绍，我国现代化奶业水平仍远低于发达国家。我省奶牛单产基本为6吨/头，以色列则达到了惊人的12吨/头。

　　据了解，不仅奶牛单产低于国外，国内奶业还面临饲料价高、量不足的问题。

　　省畜牧局表示，将会同物价等部门，积极推动建立生鲜乳第三方检测制度，构建多方协调定价机制，缓解“倒奶卖牛”问题。省畜牧局和多家知名乳企进行协商，确保乳品企业履行收购合同，多家乳企表示，对符合质量要求的生鲜乳积极收购，收购合同到期的将续签合同。做到不拒收、不限收。

　　省畜牧局在省内多地调查后发现，目前大多数标准化规模牧场的原奶价格相对稳定，价格滑落较大的是散户和养殖小区。当前奶价变化情况可以表述为两季分化、差别显著，规模牧场平均奶价仍然维持在4.2元/公斤左右，还有盈利空间；少数中小牧场和养殖小区、散户受到冲击，奶价明显回落，甚至最低的不足1元/公斤。

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　　国外巴氏奶占9成国内仅3成

　　市场上牛奶种类繁多，常温奶、巴氏奶、复原奶……常温奶，通过超高温灭菌(135℃-150℃)，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，将牛奶中的有益和有害微生物全部杀死达到商业无菌的要求，保质期长，对保存条件要求少，国内比较普遍。而复原奶用奶粉与水勾兑，经两道高温杀菌程序，营养损失更大。

　　巴氏奶于1865年由法国人巴斯德发现，通常指将生奶加热到72—85℃，对牛奶进行消毒处理。其热处理条件温和，对牛奶营养物质破坏少，充分保持牛奶的鲜度，既能达到消毒目的又不损坏食品品质。但是国内消费者对此认知较少。

　　“如果巴氏奶能在国内得到有效推广，能在一定程度上缓解国产奶滞销的问题。”青岛市奶业协会秘书长王建华说。据了解，从乳品消费数据来看，在美国、英国、澳大利亚等发达国家，巴氏奶的消费量占整个乳品消费的90%以上，而在国内巴氏奶只占比30%左右。齐鲁晚报记者高雯于伟刘腾腾殷萍

　　 奶贱无人买，奶农试水“自产自销”

　　巴氏奶成突围抓手，不过存运输成本高销量低等难题

　　一年前，原奶收购价极高，奶农被乳企捧在手心。目前则持续下跌，乳企对奶农要求严苛，取消收购、限量收购，奶农陷入倒奶、卖牛的困境。这场戏剧性的暴涨暴跌中，奶农感受到被乳企掌控的悲哀，产销一体化的缺失让奶农的弱势地位显露无遗。而一些提早嗅到市场风险的养殖大户，通过自产自销巴氏奶，在原奶价格大跌时，得以自保。

　　 没有话语权只能听命乳企

　　上午9点，济宁市幸福牧业公司的牧场内，挤奶工作刚结束。刚挤出的3吨半新鲜原奶，乳企的员工只拉走了2吨。老板乔炳志立在挤奶厅外，望着剩下的一罐鲜奶，满脸无奈。乳企不买的原奶只能以每公斤1元甚至0.5元的价格处理给奶贩，而成本价约为3.5元。

　　去年此时正值“奶荒”，乔炳志每天都能接到十多个“抢奶源”的乳企电话。只一年时间，奶价就跌入低谷，他拉着滞销原奶四处求人收购。“奶农没有话语权，只能听从于乳企，这种模式很被动。”他决心谋一条出路，突破奶农的弱势局面。

　　前些日子，乔炳志采购了一套巴氏奶加工设备，学习国外产销一体化的牧场模式，将产出的原奶经过巴氏杀菌后投放到市场，绕过乳企的加工，让市民直接品尝到来自牧场零添加的巴氏鲜奶。“巴氏奶比常温奶营养价值高得多，相信投放市场后会为目前困境找到出口。”作为济宁市畜牧龙头企业，乔炳志不愿被乳企牵制，试图自产自销巴氏奶拿回奶农的话语权。

　　 流通成本高推广有瓶颈

　　自产自销巴氏奶，并非仅乔炳志一人。“三年前，我就感受到奶农与奶企不平衡的关系，奶农养殖风险性很高。”全国人大代表、泰安市金兰奶牛养殖公司董事长金兰英说，为了提升牧场的抗风险能力，公司开起鲜奶吧，逐步上了巴氏奶加工生产线，牧场自产自销巴氏奶，在本地推广销售。

　　去年10月，同样收到乳企限量收购的通知，鲜奶吧供应和巴氏奶的生产，提供了限量后剩余鲜奶的处理渠道，金兰英的牧场相对比较平稳。“很多同行想开发巴氏奶生产线，但是乳制品加工门槛较高，牧场想取得加工资质并不容易。”金兰英说，市民对巴氏奶的了解程度不高，巴氏奶保质期短，销售存在本地局限性，都让奶农只能被动依赖乳企。记者走访发现，巴氏奶的市场零售价要比常温奶高出约50%，这也使得巴氏奶无法在价格上与常温奶抗衡。“生产巴氏奶，不存在技术问题，只是因为流通环节成本高，才使得推广遇到瓶颈。”刘建华说，巴氏奶上市后保质期约在5-7天，而在运输过程中需要始终处于2-6℃的冷藏保鲜状态，上架后货架期一般在3-4天左右，如果卖得慢就要降价处理，一降价就会影响利润，4天内卖不出去就要下架。”高昂的运输成本和持续走低的销量，让巴氏奶的推广困难重重。

　　 市场预测

　　今年奶价将再跌15%至20%

　　公开数据显示，国内多地奶价暴跌，山东、河北等地原料奶价格普遍下降。其中山东省原料奶收购价从2014年春节前4.1元/公斤降至目前2.6元/公斤，而山东奶业协会统计发现，部分地区甚至出现1.5元/公斤的收购价格。青海大通、湟中等奶牛养殖主产区也曾出现“倒奶”现象。

　　乳业专家王丁棉调查公开数据显示，从2009年起，奶农杀牛卖牛就一直没有停止过，每年退出、弃养的农户均超10万户。

　　而2015年，奶业的日子仍不好过。来自全球乳制品企业的采购数据显示，全球奶源主要供应地新西兰、欧盟的原奶价格跌幅已经达30%-40%。

　　2014年12月上旬，占全球乳品贸易三分之一的新西兰恒天然也下调其对2015年产奶季原奶价格的预期。乳业分析师宋亮接受媒体采访时表示，预计2015年鲜奶价仍将下跌15%至20%。宋亮表示，国际进口奶粉的价格从2013年4月就不断下滑，从5.5万元/吨降到了目前1.9万元/吨，伴随国内乳业与国际接轨程度越来越深，国际市场价格对本土企业影响越来越大。据新京报