冬至大如年，看看山东人最爱吃的都是啥馅的饺子
又是一年冬至时，
明天，饺子将成为咱们北方餐桌上的美味。
热气腾腾的饺子出锅喽！
冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管
冬至，中国农历中一个最重要的节气，也是中华民族的传统节日。俗话说：“冬至饺子，夏至面”。咱们北方大部分地区这天都要吃水饺或者馄饨。所以饺子依旧是当仁不让的冬至主角。这饺子就酒，是越喝越有。一口水饺一口酒，美酒成了饺子的中国好搭档，暖身之选。吃饺子有哪些有趣的习俗你知道吗？
剁馅儿时说岁岁平安了
包饺子时说杂事都包上了
开锅时说喜事都开花了
饺子破了说粮仓都撑开了
盛饺子时说元宝入库了
吃饺子时说福气分享了
山东人最爱吃的饺子排行
1
鲅鱼水饺
山东人吃鲅鱼水饺，带着北方特有的豪放劲儿。夹一个水饺，就着一口蒜瓣，就能吃得不亦乐乎。用新鲜鲅鱼为原料，加适量五花肉馅、韭菜调制而成，有的人会加牛奶增加鲅鱼的鲜美度。调制鲅鱼饺子馅，搅力非常重要，鲅鱼去刺后剁成泥，用筷子朝一个方向搅动，这样搅出来的鲅鱼馅Q 弹有力，口感非常棒。夹一个饱满的水饺，蘸点儿小料入口，醋的酸味、酱油的咸味和辛香冲鼻的蒜味交错融合，好一口大海的味道！
2
墨鱼水饺
流行于胶东地区的水饺。和面时加入墨鱼汁，面皮为黑色，“色”上绝对养眼。墨鱼洗净后切成块剁成泥，朝一个方向搅动，直到粘性比较重时，加入五花肉泥继续搅，最后加入韭菜、盐等调制成馅。其实跟鲅鱼馅料异曲同工。咬上一口，同样鲜掉脚后跟！
3
海鲜水饺
除了上面两种外，胶东人其实喜欢将各类海鲜制成馅料做饺子，谁让俺们背靠大海有享不尽的富足海鲜！神马黄花鱼水饺、虾仁水饺、海蛎子水饺、海肠水饺等等。海鲜类水饺的做法大致相同，一般都会和五花肉馅、韭菜搭配，以去除海鲜的腥味，提高馅料的鲜嫩度。
4
烫面饺子
烫面水饺对和面有极高的要求，面粉一分为二，一部分面粉慢慢加热水，用筷子不断搅拌成雪花状，另一半面粉加入凉水，同样的做法。之后将两部分面粉分别揉成团，再合二为一揉成大面团饧 30 分钟。烫面饺子一般蒸着吃，口感更好，非常劲道。
5
手切肉水饺
手工将肉切成肉丁，这样肉感足足。再以合各种青菜，韭菜、茴香、大白菜、芸豆等，肉菜混合加入适量油、酱油、盐、味精等调料。肉香和菜香完美融合，好吃。白菜肉、韭菜肉两种馅想必是最受欢迎的大众款吧！
6
羊肉胡萝卜水饺
这款馅料不再是肉丁而是泥。深受鲁西南人们偏爱。鲁西南一带吃羊肉比较多，羊汤、烧羊肉、烤全羊等，吃水饺自然不能把羊肉落下。羊肉洗净用搅肉机搅碎，胡萝卜切成丝用热水焯软，捞出切碎，两者混合，加入葱、姜、酱油、盐等佐料。这款馅料使用羊油而并非花生油。吃不了膻味的可能受不太了哦，这就是地域特色！
7
石蛤蟆水饺
这种水饺馅多、肉多，肥而不腻、香美可口。吃水饺时，外带椒汤一碗（用煮水饺的汤，加酱油、醋、胡椒面和青头配制而成），顺应了原汤化原食的地方民间食俗，很受食客的欢迎。
8
素三鲜水饺
吃素馅饺子，素素净净又一年。除了肉馅，这素三鲜馅也是最受山东人欢迎的一款。原料自然不能少了韭菜、木耳和鸡蛋。喜欢虾皮的也会放一些进去，味道更鲜美。和馅千万不要放酱油等调味料，素三鲜水饺口感讲究的就是清爽。
祝大家：冬！ 至！ 快！ 乐！