烟台市放大“鲁菜之都”品牌效应助推餐饮业转型发展

一是科学规划布局。把餐饮网点规划纳入各级城乡建设规划，在中心市区着力建设商务餐饮、休闲餐饮和社区餐饮三大集聚群；在商务区建设集餐饮、娱乐、休闲于一体的大型餐饮服务实体；在流动人口集聚区建设美食街和夜市；在居民社区设置方便消费、老少皆宜的大众化餐饮网点；在乡镇结合新农村建设，规范发展“农家乐”、“渔家乐”。

二是弘扬鲁菜品牌。组织制定“烟台名菜标准”，对制作名菜的厨师、企业授予牌匾和证书；鼓励餐饮企业、专业院校和行业协会联合成立烟台鲁菜文化研究机构，收集整理地方名菜，发掘乡村民间饮食文化和人文内涵；组织编写《烟台饮食文化史》、《烟台名菜大典》和《烟台乡土菜谱》，提高烟台餐饮文化品位。

三是壮大餐饮龙头企业。安排服务业专项资金，重点支持50家辐射面广、带动力强、以鲁菜为主的餐饮龙头企业；深化“互联网+餐饮”融合发展内涵，加快发展连锁经营、统一配送、网络营销、电子点菜等现代经营方式；振兴“老字号”餐饮企业，推动“老字号”企业按照现代企业管理要求，创新营销方式，提高市场占有率。

四是发展大众化餐饮。加快实施“早餐示范工程”，鼓励连锁快餐企业进入社区发展中式快餐和风味小吃，引导餐饮企业开展居民电话点餐、网上订餐、家庭送餐等服务项目，促进中小餐饮企业发展。