"寻找年味"系列报道之四:舌尖上的年夜饭

　　 编者按： 曾几何时，过年是我们生活中一件天大的事情，从年头开始，我们便开始眼巴巴盼望着赶紧过年，穿新衣、戴新帽、收压岁钱、吃美味佳肴，都是这种盼望里不可少的元素。如今，生活越来越好了，人们对于物质的渴望不再那么强烈，不少人却明显地感觉到“年味儿”越来越淡了，那些关于热热闹闹过大年的记忆，似乎也停留在了儿时。然而，感慨“年味儿”少了也好，不再盼望过年也罢，每逢新春佳节，无论我们身处何方，回家团圆依然是我们不变的信仰。春节来临之际，中国山东网特别策划“寻找年味”系列报道，带领大家一起寻找那些失落的“年味儿”，迎接新年的到来。

"寻找年味"系列报道之四：于家而言 我是归人，不是过客

　　“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”跨进腊月门，人们就开始盼望过年了，不久大街小巷洋溢着喜气洋洋的氛围。记忆中，从腊月二十三开始，新年进入倒计时，这一天俗称“小年”，民间传说是灶王爷上天的日子。这一天也是爷爷的生日，是中秋节和春节之间家里最大的聚会。一桌丰盛的晚餐，一个大蛋糕，有说有笑的一家人。虽说是爷爷的寿宴，但是真正的主角是孩子们，他们端着蛋糕盘子吃着、闹着，吃完后就跑到院子里撒欢。

　　过完小年到春节之前的这几天，家里的大人们一直都是忙碌的，炒花生、炸丸子、置办年货、准备饺子馅、打扫卫生，一直忙到除夕那天。除夕当天下午三四点钟，就要开始准备年夜饭了。青菜放入菜盆中冲洗，生肉入锅翻炒，砧板上“梆梆梆”的切菜声，这时候每一个人都变成了厨师，准备一年中最重要的晚餐。从记事起，爸爸就是年夜饭掌勺的主厨，准备好的食材由他来搭配，然后或爆炒或煨炖，变成一道热气腾腾的菜品。在一个喜庆祥和的日子，把美味带给亲人并收获无限多的赞美，这种成就感是很多事情都无法匹敌的，多年以来，父亲热爱这份工作并乐此不疲。

　　鲁南人爱吃辣，辣子鸡是年夜饭的饭桌上一道必不可少的菜。先将鸡肉切块，准备好本地的尖辣椒、土豆片、葱、姜、蒜和花椒、八角、小茴香等佐料，把鸡肉放进冒烟的滚油锅里，再把调料陆续加入，炒到鸡肉金黄，鸡肉啪啪炸响。然后加水煨炖，快熟之时倒入醋和酱油一炝，最后放入辣椒、土豆片和蒜瓣，瞬间香味四溢。写到这里，唇齿之间似乎弥漫着一股热辣辣的鸡肉的味道，不由得让人吞口水了。

　　在精细地筹划和准备之后，年夜饭轰轰烈烈地开始了。家里人多，年夜饭也是要分桌的。爷爷、爸爸和叔叔们坐在一桌，喝酒、吃饭、聊天，座次严格地按照长幼次序排列;女人和孩子们则没有那么多讲究。奶奶总是最后一个上桌的，她有许多孝顺的儿子和儿媳，不希望她太累，可是在这样一个日子里，老人家总觉得忙起来才安心。

　　从来没有数过年夜饭有多少道菜，记忆中年夜饭总是吃不完的。说实话，从美味角度来说，年夜饭并没有多么好吃。食物都是大鱼大肉，味蕾经过这样的轰炸之后，便不再有新鲜的感觉了。然而一家人围坐在一起吃饭的感觉却是什么美味都替代不了的。

　　流连于异乡的高楼大厦和车水马龙，听惯了漂亮的普通话，再回到故乡时，狭窄的街道、低矮的楼房、随处可见的路边摊、不绝于耳的方言，还是如此熟悉亲切。儿时期盼过年，假期、新衣、年夜饭、压岁钱、热闹的街景，都是期盼的理由，现在的理由只剩一个：团圆。于期盼之外，心里还有些许害怕，吃过除夕的年夜饭和大年初一的饺子，听过噼里啪啦的鞭炮声，参加过几场聚会以后，又该倒数离开的日子。

　　前几日母亲打电话问我，回家想吃什么，她好早早备下。幸运如我，工作的城市离家不算太远，几个小时的车程，一年才回几次家，来去都是匆匆忙忙，有的人一年甚至几年都回不去一趟，只能通过电话慰藉一下孺慕之思。

　　尽管一年到头在外的时间远胜过在家的时间，但是于家而言，我是归人，不是过客。(文/张晓黎)