汉朝时，山西人就吃上粽子了
粽子，在山西古代是一道难得的美味。
介子推
五月初五，端午节，是我国重要的传统节日。在山西，这一天也是民间最隆重的节日之一。山西历史上有很多关于端午的传说和记载。
端午来源于“夏至节” 山西吃粽子和介子推、常遇春有关
山西民俗学者聂元龙说，古代，处于盛夏时节的黄土高原容易滋生各种疾病，控制不住势头的时候，人们心里便有一种极大的恐慌，加之医学不发达，古人用当时的知识和经验解决不了这些问题，便认为是邪祟在作怪。为了驱邪，便想尽各种办法进行对抗，有时候凑巧也有些效果，于是被一直沿用下来，并约定俗成，就有了现在山西民间丰富多彩的端午民俗活动。
端午和农历二十四节气中的夏至有关。《后汉书·礼仪志》说，汉代五月五日的风俗来源于夏、商、周时的夏至节。有史料记载，“端午节是被看成恶月恶日来对待的。随着社会的发展，山西将五月五日定为春秋时晋国名臣介于推的纪念日。《邺中记》《琴操》中都有记述。南北朝以后，由于民族迁移和风俗的融化，介子推的纪念日期固定在寒食节，并被全国人民所认同。而荆楚地区五月五日纪念屈原的说法在全国范围内占据了正统地位。但明、清以后，晋北地区又创立了端午节是纪念明初大将军常遇春之母的说法。大略意思是常遇春父亲为进京赶考举子，母亲是雌性白色人熊。父被母强掳山洞，成婚生子。后来其父携幼年的常遇春逃离山洞，母亲悲痛投江而死。常遇春成人后，于五月端午节投粽子于江以祭母。”这个说法显然是脱胎于纪念屈原之说的版本，却体现了儿不嫌母丑、后辈儿女对先人不忘尽孝之礼的传统思想。
粽子，在宫廷和民间都风靡得很
端午，最重要的习俗是吃粽子。这个习俗最迟在两千年前的汉朝就有了。当时管粽子叫角黍，汉代民俗著作《风俗通》说：民间在端午日的前一天，用菰芦叶(一种芦苇叶)包裹黍米，以淳浓灰汁煮熟后晾凉，在端午这天吃。粽子是一种时令食物，老百姓有“食过五月粽，寒衣收入柜”“未食五月粽，寒衣不敢送”的说法，意思是说粽子的出现标志着夏季来临，是一年生活转折点的信号。在五月仲夏降临之际，吃这种米做的凉食，其色、味、香都别具特色，用草木灰浓汁煮熟或浸泡过的粽子，吃后能清热降火，胃肠舒适，是一道不可多得的美味。
聂元龙说，唐代的时候，端午习俗在宫廷中很受欢迎，粽子也受到特别的重视。《文昌杂录》说：“唐时五日，有百索粽，又有九子粽。”唐玄宗写的《端午三殿宴群臣》的诗中就有“穴枕通灵气，长丝续命人，四时花竞巧，九子粽争新”的句子。据说，“百索粽”还是唐代皇帝赏赐臣下的节令食品。
宫廷端午吃粽子，老百姓吃什么呢?当然也是粽子了。宫廷的推波助澜促进了民间端午吃粽子的风俗习惯。许多流传下来的诗画作品都有吃粽子的情景。光吃粽子还不过瘾，吃吃喝喝中间玩点什么?龙舟竞渡娱乐项目大行其道。唐朝全盛时期，经济繁荣，文化休闲自然很鼎盛，这时的龙舟竞渡之风受到上层社会的欢迎。箫管奏鸣古老的祭祀乐章，船夫唱起高亢激昂的船歌，当时郡县村社每年端午竞渡时，由官府赏给奖品，如夺得锦标者，还加赏银碗一双，称之为“打标”。此俗一直延续到五代。当然每年这样大规模的竞渡比赛，势必影响到农时与生产，也逐渐遭到一些人的反对。
宋代以后，端午许多风俗有了新变化，粽子的种类随之也多起来，市面上常见的有角粽、锥粽、茭粽、筒粽、秤锤粽、团粽、九子粽等。粽子的馅也由纯米馅向夹枣、夹豆、夹糖果等种类发展。南宋《乾淳岁时记》中还有“糖蜜巧粽”的记载。
明清时期,北方端午吃粽子的风俗比唐宋还风靡，远远胜过南方。拿皇城根下的老北京来说，当时流行的粽子主要是枣粽和什么都不包的凉粽(俗称凉糕)。糕点铺的粽子比较讲究,有豆沙、枣泥、奶油甚至腊肉、火腿等。除了粽子外,端午节的时令食品还有五毒饼、玫瑰饼和藤萝饼等。五毒饼是一种桃酥式的糕点,用模子铸成蜈蚣、蝎子、蜘蛛等动物图形,很受老百姓欢迎。
现代人能吃上粽子，老西儿是有功劳的
说到粽子，聂元龙强调山西人的创造功不可没。汉代末期，山西寒食节的风俗异军突起,影响很广。民间为纪念晋国介子推而举行禁火寒食,用菰芦叶包上黍米煮熟,在寒食期间吃。粽子包好了，保存也是一门学问。那时没有冰箱、冷柜，就从深井里打上来清凉的井水，用来浸泡粽子,既能长时间不坏,又能保持色、香、味俱佳。晋中一带还创制了一种类似粽子的凉糕,在笼屉上铺垫一层芦叶,上面铺一层黍米，再铺一层红枣、豇豆泥和玫瑰丝，然后再铺一层黍米,蒸熟后，等凉了切成菱形块状,吃起来与粽子的味道一样可口。时至今日,端午吃粽子和凉糕的习俗仍然在山西的很多地方流行。
山西的粽子大多用黍米做馅,佐以红枣，外包芦叶,吃时拌糖。各县流行的粽子略有不同，有豆类、麦类以及江米为馅的;佐料有柿饼、栗子、果脯、肉类的等等;粽子的外形有角形、锥形和筒形等。晋北民间包粽子,浸米时水里要放些艾叶;晋南民间则要将一部分粽子用五色线捆绕，用意是辟邪。五月初,正是晋南收打小麦和晋北夏锄大忙季节,劳动归来,浑身燥热,从凉水中捞几个粽子吃，解渴、充饥、打凉、下火。
本报记者 郭志英
延伸阅读
端午，各地习俗大不同
饮雄黄酒，是山西民间端午节的重要习俗。其来历与吃粽子有相似之处，主要用于防病和祛毒。中药典籍记载，“五月五日饮菖蒲、雄黄酒，可除百疾而禁百虫”。雄黄是一种中药材，具有解毒、杀菌、辟邪之功效。菖蒲，也为药材，有镇静、安神之功能，并具芳香气味，可做香料。端午节以前，民间要用菖蒲根和雄黄泡酒，曝晒在太阳下面，以备节日饮用。山西民间有“喝了雄黄酒、百病远远丢”的谚语。节日期间，成年人除饮雄黄酒外，还要在七窍之处涂抹一点。小孩子不饮酒，做母亲的则要用筷子蘸酒，点在孩子的耳、鼻及肚脐等处。历代相传，说是可以辟瘟和驱除蛇、蝎、蜈蚣、蚰蜒等虫害。另外，在宅院中还有“端午到、插艾蒿”的习俗。
端午节辟邪表现在家人安全方面，小孩子一直是重点保护对象，民间传有“端午到，戴香包”的说法。当母亲的要在节前用碎布做成禽兽、花卉等各种形状的小包，内装雄黄、苍术、香薷等中药材及香料，称为香包，佩戴在孩子身上。男孩多为老虎、狮子之类，女孩多为花卉鸟类。传说可以防止病毒入身。
对于不会走路的小娃娃，当母亲的要抱到老年人的家里睡上一会儿，称作 “躲午”。家庭其他成员，则是人人耳朵上戴一小枝艾蒿。女人是将艾枝插在头上或绾在辫梢上，还要用凤仙花染红指甲。乡宁等地端午节，特别讲究在太阳出山以前，从河里提回一桶洁净的水，浸以艾叶，以供全家人洗手洗脸，据说可以辟邪驱毒。万荣等地在日出之前，上山或到田间采集枸杞、果木、车前子、茶叶等。经七蒸七晒后阴干，称为“百叶茶”。晋北一些地方，习惯端午节前置买一面新镜子，节日试新，全家人都照一照。
端午节前，晋南地区旧俗要逮回一只蛤蟆保存。端午节当日把墨锭塞进蛤蟆腹内，阴干，称为“蛤蟆墨锭”。传说可以涂抹肿毒，有清热、解毒之功效。故民间有“疥蛤蟆躲端午”的说法。
在一些地方，端午节还要赶庙会。寿阳县历史上有九大社团，举办阳坡庙会。讲究颇多，规模盛大。繁峙县五月初五日在传统玄帝庙上唱戏。
雁北地区的阳高县，在端午节有逛城墙的风俗习惯，当地称为“窜城墙”。