济南市济阳县局“五个结合”促进“清洁厨房”工作开展

      近日，济南市济阳县局把实施“清洁厨房”工作与行政许可、量化分级管理、日常监管、示范创建和推行食品安全追溯制度相结合，鼓励辖区餐饮服务单位积极打造“清洁厨房”实现“阳光操作”。

　　一是对新开办的餐饮单位，引导其按照“清洁厨房”标准要求，优化场所布局，做到屋顶有吊顶、墙面有瓷砖、门窗有窗纱、原料有货架、消毒有设施，达到清洁、明亮、干净、安全的要求。二是将餐饮服务单位“清洁厨房”作为量化分级动态评定的重点内容，对餐饮服务单位进行动态等级评定，倡导餐饮服务单位积极实施“清洁厨房”改造工程。三是对部分主体责任意识淡薄，经营条件差，不主动开展“清洁厨房”工程的餐饮服务单位，加强日常监管，加大监管巡查频次，督促餐饮服务单位落实各项食品安全管理制度，提升自身管理水平。四是将餐饮服务单位实施“清洁厨房”作为创建辖区示范单位的前提条件，对积极开展“清洁厨房”工作、诚信守法经营的餐饮服务单位，加大宣传培育力度，优先推荐餐饮服务食品安全示范单位。五是督促餐饮服务单位认真落实食品安全追溯制度，重点在中型以上餐馆和学校食堂建立电子进货台账，将食品及食品原料进货信息录入电子台账，实现全程可溯。