满城尽是酸醋味

　　在阆中，我借住的地方叫花果山，跟孙悟空没啥关系，也不是什么名胜古迹，只是一个出门要“下山”或者说要“下坡”的住宅小区，最享受的，莫过于每天都能闻到从隔壁醋厂飘来的醋香，每天边下坡边吞口水，暗暗盘算接下去的一日X餐。
　　吃，永远是窥视异乡的最佳捷径，这里的男女吃醋从来不争风，又用表面墨黑内心红亮的牛肉表示对猛将张飞的厚爱，白糖蒸馍一看就是劳动人民的产物，路边摊阿姨玩转出来的锅魁最不赖。阆中的食物，简单实诚，没有花边，配合这古城新貌里的生活，安逸得很！
　　文、图：六日
　　标题党迦南肥肠
　　从成都到阆中，要坐三个半小时大巴，跟伙伴上街觅食已经是晚上七点多，随便进了路边一家叫“迦南肥肠”的小馆子，名字取的好听，但这肥肠跟迦南没什么关系，只是老板文艺，独爱迦南俩字。一碗萝卜肥肠汤，加一撮香菜，看似寡淡，不像平时浓油赤酱或干锅做法，但肥肠处理的非常干净，吃口很香，加入白萝卜，提味又解腻。
　　粉蒸排骨微辣下饭，好吃的关键在这个蒸肉粉，老板自己炒制，入各种大料炒香后铺在腌制过的排骨上，入锅蒸。每块排骨上都裹着粉，吃起来又香又糯，豆瓣酱和腐乳必不可少。我魔都的中国好室友有两个是川妹子，，她们做粉蒸肉的时候会在排骨下面垫一层红薯或南瓜，蒸出来更香啊！（好想替其中一个贤惠又幽默的妹纸征对象啊~~）
　　吃的差不多了，迦南老板从厨房端了一大锅煮得乌黑麻溜的牛肉出来，听说放了十几种调料进去，还不能吃，我们只能下次再见了~
　　价格：
　　萝卜肥肠汤14元
　　粉蒸排骨14元
　　面容失色的姚记烧烤
　　为了尽快融入阆中夜色，去古城逛了一圈，非旅游季节，人不多，古城门口摆摊的不少，一眼望去这家姚记烧烤人气最旺！
　　荤素都来了几串，这里的烧烤分三步走：一炸二烤三撒，所有食材不论荤素先入锅炸几秒后捞出，再放烤架上烤，最后一步撒的是干辣椒面，看到旁边那一大盆，赶忙说“微辣~微辣就行了…”虽然很怂，但是性命要紧啊！
　　吃起来是又香又辣，到最后实在不行，干脆冲到旁边水果摊买只柚子解辣，继续埋头吃得花枝乱颤面容失色…看了眼隔壁的川妹子，简直是优雅淡定不脱妆（仔细看过，妹子脸上没有一颗痘痘……）
　　价格：
　　20元左右
　　不吃牛肉面就算白来了
　　阆中早饭非常丰富，而且价格不贵，肉包个小，排场可不小，以小笼包的架势上桌，配小菜和油碟，跟稀饭一起落肚最好。
　　要说当地人早上最爱吃什么？面！牛肉面！！而且到阆中最不能错过的就是牛肉面！！！为啥这么强调？因为你也有可能吃到“没什么特别”的牛肉面，如下图，这是我们在阆中吃到的第一碗牛肉面，宽面、汤头都是常见的样子，没什么花头，显然不是传说中的阆中牛肉面。
　　第二天特意早起，去了一家比较老的面馆，才尝到这碗正宗的牛肉面！民间说法阆中有４大怪，“牛肉黑着卖，醋当饮料卖，凉面热着卖，馒头盖章卖”，这凉面热着卖说的就是阆中牛肉面，确切说是牛肉臊子凉面，是把热牛肉臊子淋在凉面上的一种面食。
　　首先说这臊子，切成小块的牛肉同牛油和二十几种香料一起炖煮到酥烂，然后在水中加豆粉搅成糊状，当地面馆会用红糖将汤汁上色（吃起来完全不觉得甜），再入盐、胡椒、五香等调料即可。臊子随时加热，食客一来加入烫过的豆芽、韭菜、香菜等就能快速上桌。奇怪的是，老板只问“豆芽要不要”，而忽略“韭菜要不要”。
　　虽然这“汤头”乍一看有种南方黑芝麻糊的feel，吃起来却不那么稠，面条挂着汤汁滑溜入喉，热而不烫，带着一股胡椒的辛香，如果还嫌不够味儿，撒点干辣椒面，剥颗生蒜就着吃，五脏六腑都舒心畅快！阆中牛肉面的章法，也不是吃一次两次就说得清的。
　　价格：
　　粥+咸菜 2元
　　阆中牛肉面大碗 6元 中碗5元
　　阆中古城走九遍 边走边吃！
　　川北凉粉
　　古城深邃，就算没方向感，七拐八绕地也能找到不错的馆子。这家店里做凉粉的架势，倒是第一次看见，拍完照立即坐下点了份招牌川北凉粉，虽然距离上一顿还不到2个小时。
　　阆中是川北凉粉发源地之一，分红薯粉、豌豆粉、黄豆粉、绿豆粉等多个品种，当地小店都是手工自制，上桌前加入油泼辣子、干辣椒、花生碎、香醋、葱蒜末等，拌匀，凉粉吃起来绵软爽滑，佐料的麻辣辛香一拥而上，来不及缓，下一口已经到嘴边。如果嫌不够辣，可以自己加辣椒，要是还不够，索性来碗“伤心凉粉”，保证一把鼻涕一把眼泪，越吃越伤心，我是不敢尝试。
　　价格：
　　川北凉粉 8元
　　阆中锅魁
　　古城里到处可见在平底圆锅上“玩转”馅饼的人，多数是直爽的阿姨，这玩转的就是阆中名小吃锅魁。不加碱不发酵不加糖是最大特色，常见的有酥锅魁、红糖锅盔和锭子锅盔三种，现在市面上品种太多，我只把原味、猪肉、牛肉尝了个遍，还有夹凉菜、凉粉的、红糖味的没试过。
　　锅魁一定是路边小铺做的才最好吃，饼皮看着焦黄，吃起来却香酥得很，一个个排在玻璃橱窗里展示，肚子不饿不饱时来一个最好。最爱原味的，紧而不干，越嚼越香。
　　价格：
　　原味锅魁 2元
　　猪肉锅魁 3元
　　牛肉锅魁 4元
　　盖碗茶
　　走累了，找颗桂花树，坐下喝个盖碗茶，感受一下古城的缓慢步调。第一次喝盖碗茶，茶馆主人见姿势不对赶忙纠正，应该连碟托起，碗盖掀开一条缝，慢慢啜饮，既不会烫嘴，又不失端庄姿态。去的季节也正好，随时捡起落在桌上的桂花，轻轻一吹，就可以放进碗里添香气。
　　傍晚七点，魔都已经天黑，阆中的天才微微有点暗，龙门阵（四川人聊天的意思）才刚刚摆起来，一种《星际穿越》的时空错觉~
　　价格：
　　花茶 10元
　　麻辣烫
　　阆中的麻辣烫不像我们平时吃的那样，把食物烫熟了放在碗里端上桌，而是几个人面对一口大锅，一碟干辣椒，一碗蒜蓉，自己拿串自己烫，土豆片都是几十串一拿，锅里涮个几秒就能吃，香脆带辣，不论荤素，每根串都是5毛，当晚五个人才吃了170多，简直无法直视。
　　在阆中，麻辣烫就是一个人的火锅，火锅就是一群人的麻辣烫。
　　价格：
　　人均 34元
　　再来一碗牛肉粉
　　每个早晨，一半阆中人的胃属于牛肉面，那么另一半就属于这牛肉粉。这家开了15年的南充果缘香粉馆，老板娘完全就是一个合格PR，自产自销，洋气又直爽。
　　一碗牛肉粉，标配一个油干（喏，就是旁边那个又黄又园的饼），粉吃起来酸酸辣辣，很有嚼劲，油干可以直接吃，也可以掰碎了放进汤里，跟泡馍一样吃，油香味十足。这么搭配一点也不输牛肉面。
　　价格：
　　牛肉粉中碗 8元
　　油干 2元
　　阆中与丽江、平遥、安徽歙县并称为中国四大古城，也是保存最完好的“风水古城”，何处是风水？爬一爬白塔就一目了然。下回再来，一定把没吃遍的阆中八怪补上，一定要在嘉陵江旁喝夜啤放孔明灯，一定多吃几个锅魁，多来几碗牛肉面，哪怕再长三斤肉！
　　阆中，连空气和路边的野花都让人魂牵梦绕。
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