禹城市把好“五关”确保学生“舌尖上的安全”

为进一步规范学校食堂管理，禹城市以“科学配餐，营养均衡”为目标，对“一日三餐”把好“五关”，给力师生健康。

严把科学配餐关：每周制定一套餐谱，张贴公示，后勤工作人员严格按餐谱配餐。针对学生初中阶段的发育特点，每日三餐注意食物品种的多样化、粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、甜咸搭配，确保学生营养均衡。

严把食品采购关：粮油和蔬菜实行定点采购，并与供货商签订供货合同和安全责任书。为了确保食品安全，蔬菜一律是当天采购；粮油存储不超七天。存储室要求定期消毒通风清洁，。

严把食品加工关：整个食品加工过程必须清洗卫生、科学搭配、力争做到色、香、味俱全，让学生真正吃得舒心，家长放心。

严把食品配送关：每餐饭菜配送前，后勤工作人员先实行“试餐”制和“食品留样备查”制，食品留样放于专用冷藏设备中，48小时以后才能撤出。

严把食品卫生关：每餐结束后，后勤工作人员就会严格按照操作流程对炊具和装食品的盆、桶进行清洗和消毒，餐厅人员对餐桌、地面进行卫生清理，确保食品卫生和室内环境卫生。

由于“一日三餐”严把“五关”的实施，进一步增强了后勤工作人员和老师的安全意识，有力的确保了学生的饮食安全和健康成长，受到师生和家长的一致好评。（德州市教育局）