济南铝皮包子事件续:源祖国宴包子铺总店负责人被取保候审

　民警突查包子铺

　　连日来，“铝皮包子”事件让众多市民异常震惊，大众最常吃的包子竟也有食品安全问题。源祖国宴灌汤包也被推上了舆论的风口浪尖。4日，记者再次探访涉事的七里河源祖国宴包子铺，虽然探访时店铺已关门，但据附近居民称该店铺早上还在营业。目前，涉事源祖国宴灌汤包总店负责人已被取保候审。其余国宴包子铺是否有问题?各店肉馅统一配送自行采购原料和面

　　4日下午3点多，记者再次来到位于七里河路42号的源祖国宴包子铺，发现店铺已经关门。“早上还见店铺开门营业，一些市民还在此购买包子。生意应该是受到影响了，看着前来买包子的没之前多了，而且此前都是整天开门，这几天开门时间不正常了。”附近一商户告诉记者。

　　记者登录源祖国宴灌汤包的店面加盟网页，发现源祖国宴包子曾被评为“山东省著名品牌”、“山东名优小吃”、“中华名小吃”等，品牌及产品拥有多项荣誉。在包子特色简介中，其描述“源祖包子一律即包即蒸，细皮嫩肉，隐约可见里面馅心。源祖国宴灌汤包以其独特的味道，深受广大消费者喜爱，已成为泉城独具特色的包子美食。”

　　源祖国宴灌汤包七里河分店的包子查出有问题，该品牌其他加盟店包子咋样呢?记者走访发现，源祖国宴包子铺的包子馅料一般由总店统一配送，而面皮等则由各个加盟店自行采购。在经六路上一家源祖国宴包子铺，老板辛先生告诉记者，他的店属于加盟店，已开四五年，平时因为包子口味要求稳定独特，所以肉馅都是从总店进，而面皮是自己和面，菜、泡打粉自行购买，自己蒸包子。

　　“七里河店出了问题，不一定代表其他源祖国宴包子也有问题，因为面皮原料不一样。我们店一直用的是无铝泡打粉，一袋20多块钱。”辛先生说。

　　国宴灌汤包总店负责人喊冤只认大品牌和QS认证不知含铝泡打粉不能用

　　在3日的采访中，七里河国宴包子铺的老板在回答“为何要用含铝泡打粉”时称“去问总店”。对此因包子中违法添加含铝泡打粉，触及犯罪，目前源祖国宴灌汤包总店负责人已被取保候审。4日，在接受记者采访时，源祖国宴灌汤包总店负责人任女士称“感觉自己很冤”。

　　任女士称，源祖国宴包子铺目前在济南有十几家分店，都是加盟性质，所有店面在加盟时负责人都要先到总店学习制作工艺，如何和面是其中较重要的一项技艺。但七里河店是后来转让的，现任老板是从原来老板那里学到的技艺。

　　对于包子被查出铝超标，直到现在任女士认为还是很冤。“香甜泡打粉是桂林剑石的牌子，这是食品添加剂里比较知名的一个牌子了，而且泡打粉有QS认证。当时我买时，卖货的添加剂店面老板说，在蒸包子时可以用这个香甜泡打粉。”任女士说，她是在黄屯一家批发部买的泡打粉，一百三四十元一箱，40斤。“当时七里河分店跟我要了几袋香甜泡打粉，我认为是无害的。”

　　记者查阅桂林剑石牌香甜泡打粉，发现其配料有47%的硫酸铝钾、碳酸氢钠、碳酸钙等物质，使用范围标注可用于面包、糕点、饼干的面制食品快速制作。“虽然没说可用于蒸包子，但面包能用，包子为啥不能用?”任女士说。

　　当记者询问其是否知道去年7月1日含铝食品添加剂已禁用于非油炸食品，任女士称“不清楚，并不是因为价格便宜才使用，而是认准了大品牌和QS认证才买的。”“源祖国宴灌汤包主要是用老面发面，只是冬天面不好发，才辅助用些泡打粉，8斤面里就用5克泡打粉。所以我认为铝不应该超标。”任女士说。

　　她称，公安部门要求其店面更换有害添加剂，并通知所有加盟店禁用含铝泡打粉，目前涉事店面已更换。国家早已出台﹃禁铝令﹄除五类食品含铝添加剂禁用于食品中

　　难道店面被查出有违法行为，消息公布后就万事大吉，店面仍可照常营业吗?记者从公安机关了解到，公安机关已针对经营人员处罚完毕，店面不再用含铝的添加剂就可以经营，涉事人员取保候审，等案子审理时，涉事人员只要去法院接受审理即可。

　 　记者了解到，国家卫计委等5部门去年曾联合发布“禁铝令”，要求2014年7月1日起，膨化食品禁止使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品(除油条类油炸 面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用含铝添加剂(即明矾)。业内人士表示，不管市场上售卖含铝或不含铝的泡打粉，都是允许的。但倘若商家将含铝 的泡打粉用在馒头、包子制作上，那是绝对不允许的。