一大波阿尔法狗来袭 探访济南机器换人之服务业篇
一大波阿尔法狗来袭 探访济南机器换人之服务业篇
鲁能智能变电站巡检机器人在进行雪中巡检。
炒菜机器人
1:4，在日前那场方寸纹枰间的“世纪之战”中，韩国顶级棋手李世石没能守住人类的“尊严”。这一比分，放到足球领域，可以算得上一个标准的“惨案”。
“惨案”制造者——谷歌智能系统“阿尔法狗”(AlphaGo)，出人意料地一举拿下被视为人类最难被人工智能(AI)超越的围棋博弈，可谓霸气侧漏。那么，还有什么领域是它不能攻克的?
在经济领域，如果说制造业因生产自动化、智能制造等日益迫切的需求导致“机器换人”方兴未艾，那么，在服务业，这个最需要突出人的创造力和“产品”个性化的领域，人类似乎能够守得住“机器来袭”的局面。
但似乎就是似乎，在记者对我市服务业的探访中发现，一大波“阿尔法狗”已经渗透进来，正逐渐代替人类。
济南造“阿尔法狗”奔走20多省
变电站门口，一辆电力巡检车后门打开，走下来的不是巡检人员，而是一个1.5米高的白色“小精灵”，在手机APP遥控器的导引下，缓缓“走向”既定跑道。
“小精灵”全名为变电站巡检机器人，今年11岁，由山东鲁能智能技术有限公司(以下简称“鲁能智能”)生产制造，可以说是电力服务领域的“阿尔法狗”。
对于它的“智能”，鲁能智能机器人事业部市场部经理徐攀用了一句非常专业的话语来介绍，“通过红外检测系统能够对变电站的变压器、互感器等设备本体以及各开关触头、母线连接头等的温度进行实时采集和监控，并采用温升分析、同类或三相设备温升对比、历史趋势分析等手段，对设备温度数据进行智能分析和诊断，实现对设备故障的判别和自动报警。”
重要的是，它代替人工完成了80%的工作。“过去，变电站人工巡检需要一到两天时间才能完成一次，有了机器人，一天就可以进行两次巡检，效率大大提高。”徐攀说。
如果“效率”使得“小精灵”在与人类的比拼中以“1:0”的比分开局的话，那么，接下来的因素又可以确保它获得更大的比分：
从安全角度，在高原、寒冷等地理条件下，或大风、雾天、冰雪、雷雨等恶劣天气下，人工巡检存在较大安全风险，且无法及时进行，“小精灵”可以，2:0;
人工巡检因为劳动强度大、工作效率低、检测质量分散且手段单一等因素，导致检测的数据无法准确、及时地接入管理信息系统，“小精灵”可以，3:0;
作为一种快速、容易并且十分有效的确定电气设备故障的方法，远红外测温技术因具有较强的专业性，对操作人员要求高，无法常态化、规范化和标准化，且在用电高峰，尤其是高温季节，人力难以胜任，“小精灵”可以，4:0;
“小精灵”还能为变电站设备状态检修提供创新型的检测手段，更适应智能变电站和无人值守变电站发展的实际需求，其分布较广的城市，还可以采取集控中心统一远程控制的模式来对机器人进行远程联网操控。“比如说，在济南集控中心，就可以控制山东省各个变电站的机器人，尽管变电站多分布在偏远山区，但操控丝毫不受影响”，5:0
……
“购买一个机器人，可谓一举多得。”徐攀说。如此高的效能，自然会受到市场欢迎。目前，鲁能智能制造的变电站巡检机器人，已有316个“小伙伴”，奔走在我国浙江、四川、陕西、广东等20多个省。
“阿尔法狗”后厨挑战三大菜系
山东金德利集团快餐连锁有限责任公司(以下简称“金德利”)县西巷店，不仅是其所有店面中第一家24小时店，而且后厨里还有一名特殊的员工——炒菜机器人。
虽然叫机器人，但它的构造与滚筒洗衣机有些类似，左侧是一个约1.4米高的“柜子”，装有开关、小操作屏等，所有炒菜指令都其发出，可以看作“大脑”;右侧是一个高约1米，直径约50厘米的“大圆筒肚子”，接到指令后可以作圆周式旋转，不断搅拌里面的食材;紧邻圆筒处还有一把水枪，能加水清洗“肚子”。
虽然看起来与“智能”有一些距离，但这个机器人炒起菜来却并不比人差。以“清炒虾仁”为例，操作人员先在操作屏上选择“清炒虾仁”，机器人的“大圆筒肚子”便开始转动起来，自动洗锅、加油，随后，有声音提示：“30秒后投料，黄瓜。”30秒过去，机器人再次提示：“投放虾仁，148秒后投放调味料。”3分多钟后，圆筒自动向下倾斜、倒转，炒好的“清炒虾仁”倒入事先摆在圆筒底下的大盆中。
这种“清炒虾仁”，机器人一次可炒出10斤。同样的重量，与人工相比，翻炒更均匀、入味。在味道上，记者随机采访了店里几位就餐的人，如果不提醒，他们根本不会尝出来，菜是出自机器人之手。
标准化一直是中式快餐面临的难题之一，金德利引进炒菜机器人的初衷，便是尽量实现店内菜品的标准化。目前，金德利县西巷店里的全部炒菜均是由机器人烹饪。所有菜品所用的作料，都由金德利中央厨房根据机器人程序调配好，用时按提示添加即可。
“中式快餐，尤其是炒菜，讲究火候掌握和调料调配，此外厨师心情、环境等也会对菜的口味产生影响。”金德利槐荫分公司运营总监郑英戈介绍，机器人炒菜的特点是无差异，每一份菜炒出来都是一个味，这有利于菜品的统一。
不仅如此，机器人还有更高的效率，每道菜的炒制时间平均为3分钟左右，而且因为标准化操作降低了人均用油用盐量以及用水、用电、用气量，不仅节约了成本，而且菜品少了人为的干预，也更加卫生。此外，经初步统计，与普通灶台相比，使用烹饪机器人可节省水和燃气30%左右，油烟排放量减少80%。
“鲁菜、湘菜、粤菜都能做。”在菜品方面，机器人也不输人，据郑英戈介绍，金德利还专门调派优秀厨师成立研发团队，每道菜品烹饪数十次，选最佳的一次作为配菜标准，以保证机器人炒的菜达到厨艺大师水平，“目前它已能炒出45种家常菜。”
万能的“阿尔法狗”还有哪些短板?
短板1 不“灵活”
“一个经典案例，美国一家科技研究中心正在积极研发救援机器人，使用了全美国最好的机器人系统，花了数百亿美元，让机器人完成诸如开门、爬楼梯等8个简单任务。在测试时，只有少数机器人能够完成这8个任务，并且花了45分钟，而人类花5分钟就可以完成。”据专家分析，人所具有的生产灵活性在很长时间内是无法被机器所取代的。
短板2 研发耗时
人力成本被认为是导致近年制造业竞争力下降的原因，但在劳动密集型企业中，人力成本仅仅只是占据一定的比例，而不是成本的全部。随着人工成本上升，一些企业谋求转型，“机器换人”的发展策略成为他们的首选，但如果行业的生产线更新周期太快，盲目地投入了高昂的自动化成本，生产效率并不会得到明显的提升。按照目前手机行业的创新周期，一般情况下，一款手机从设计到实现量产速度非常快，而开发一条全自动化手机生产线，需要消耗大量时间，生产线上大部分工作只有依靠人来完成，速度才会更快。
短板3 成本太高
“了解机器人行业的人都清楚，它是一个非常复杂的领域，看似简单的组装流程实则不然，在国内机器换人的需求尚不明确的情况下，一个个机器人投向市场，很容易变成巨大的钢铁泡沫。”一位经济学家表示，机器人在工业领域的应用集中于汽车制造业，一些精密组装还需要靠人类双手完成。粗略计算，目前一个机器人的成本相当于数个员工的年收入，因此，要直接导入“机器换人”并不是简单的事情，需要多方面考虑现阶段尝试。从目前的情况看，人、机结合，发挥各自优势，或许能产生更好的效果。
■记者手记
如果机器不如人它还有必要存在吗?
不管目前情况如何，随着科技的发展，在未来的各个领域，人与机器之间直接PK的结果会越来越明显，会有越来越多的“阿尔法狗”战胜“李世石”，替换“李世石”。届时，在生产领域，人与机器的PK孰优孰劣，很可能就变成一个伪命题。因为，就目前最现实的情况来说，机器固然强大，但别忘了，人类还有“神之一手”。
在“阿尔法狗”战胜李世石的问题上，3月19日上午，阿里巴巴董事局主席马云在中国经济发展高层论坛上就表示，不必担心机器战胜人类，技术是用来解决问题的，“机器会比人类更强大，但不会比人类更明智。”
反过来说，如果机器不如人的话，那它存在的意义是什么呢?这种情况，仅有一种可能，那就是机器存在于陈列馆或博物馆里。而这，依旧属于人类的服务业领域。
最有可能被机器人取代的职业(概率)
●信贷员(98%)●前台接待员和信息类人员(96%)●法律助理和初级律师(94%)●零售行业导购员(92%)●出租车司机、专职司机(89%)●保安(84%)●厨师、快餐业者(81%)●酒吧服务生(77%)●个人理财顾问(58%)●记者(11%)●音乐艺人和歌手(7.4%)●律师(小于5%)
(据英国牛津大学相关研究)