鲍鱼产量和市场需求之间出现断层

　　在无序发展的轨道上，鲍鱼产业近年来持续走弱，价格逐渐下行，至2013年全面进入冰封时代，鲍鱼价格一降再降。当高端餐饮鲍鱼行情持续走低，鲍鱼用量锐减50%，鲍鱼价格同比下降20%~30%时，大众消费市场鲍鱼行情截然相反，超市鲍鱼持续发“热”，原因归结于鲍鱼价格的大幅“跳水”、频频“腰斩”，大众消费市场的鲍鱼销量同比增长50%~100%。

      2014年的鲍鱼几度涨价，是大众消费需求持续升温的明显标志。但由于上游鲍鱼养殖业屡受打击，产量和市场需求之间出现断层，加剧了鲍鱼价格的波动。但无论是鲍鱼原料、加工品出口，还是国内大众市场的消费，鲍鱼正在迎接全新的产业复苏期。

      在上游养殖产业遭受打击，中游出口加工保持稳中有增，下游大众市场需求渐趋旺盛的市场环境下，鲍鱼产业正在回归理性。

      鲍鱼是一个具备全产业可销售特征的精致产业链，活鲍、冻鲍、加工品各自拥有不同的细分市场。其中活鲍占销量比例最大。这就对新一轮产业周期的企业，提出了更高的要求：经营产业链，把产业当成品牌，作为产品来进行运营。这里最关键的，还是市场链的打通、覆盖和配送，是精致产业链的一体化运营。因此，这一轮鲍鱼产业新周期，可能将形成全新的市场格局，形成全新的品牌格局。

      以礼品为品类的鲍鱼加工品，尤其是鲍鱼罐头，除了华人市场的出口份额争夺外，内销市场逐渐走向衰退。产品竞争力不足、产品定位偏差、产品口感和消费体验差是这个品类衰败的主要因素；冻煮类鲍鱼，将在餐饮市场逐渐成为主流，市场空间巨大；活鲍市场将随着养殖业的全面复苏，逐渐进入商超和更广泛的社区农贸市场；进口鲍鱼将成为高端市场的价值产品。

      在鲍鱼产业新一轮的复苏中，产地品牌、产业链品牌依然是鲍鱼品牌营销的核心竞争力。这里的产地品牌、产业链品牌并非只是以产量或者养殖规模为主要考量指标的，而是以小产地、精致产业链为主要特征，以直销或封闭式运营为渠道模式的精致化运营。

      鲍鱼产业虽然产量大，产值高，但却是缺乏产业组织，缺乏产业竞争力，更缺乏营销模式的价值化战略，鲍鱼品牌化的产品在国内市场几乎可以忽略不计，缺乏领导品牌的鲍鱼营销，就像春秋战国时代，任何一点风吹早动，就引起一片混战。当然，对鲍鱼产品而言，就是比拼价格，比拼产品的浑水摸鱼，加冰泡水，以小充大，以次充好，没有最低，只有更低。

      鲍鱼的品牌营销出路在哪里？在于构建价值化的战略，核心在于品牌定位，渠道设计，终端推广和团队建设。从执行层面而言，鲍鱼营销在于聚焦品类，聚焦渠道，形成集中突破的战略战术。鲍鱼品类市场，要想真正提高竞争优势必须实行品牌化战略，从产业养殖，产品研发，渠道模式，终端陈列，服务，体验等方面形成独具的，差异化显著的，不可复制的品牌体系。